什錦發(fā)糕的做法
這個發(fā)糕簡單易做,絕不失敗,有別于傳統(tǒng)發(fā)糕的做法,融合了西式烘焙的元素,更加的Q而爽口不黏牙。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的什錦發(fā)糕的做法,希望您喜歡。
什錦發(fā)糕的做法
材料
低筋面粉600g泡打粉2大匙糖300g鹽3g全蛋1個水500g可可粉8g抹茶粉5g紅曲粉5g巧克力豆 蜜紅豆 蔓越莓干
做法
step11
低粉、泡打粉一起過篩,加入糖、鹽用打蛋器拌勻。
step22
加入一個全蛋,及一半的水量,先從中間開始拌,慢慢把旁邊的干粉拌入,調(diào)成膏狀再分次將余下的水加入,攪拌均勻成沒有顆粒的粉䊢,靜置15分鐘。
step33
把粉䊢分成三等分,分別加入可可粉、抹茶粉、紅曲粉拌勻。
step44
用底部有洞的小模型,放入蛋糕紙模,再倒入粉䊢,約9分滿。模型底部有孔洞透氣性較佳。
step55
可可口味的表面撒 的巧克力豆,抹茶的放蜜紅豆,紅曲則放蔓越莓干。用竹韱稍微和粉䊢混合一下。
step66
放入蒸籠,滾水上鍋,大火蒸約15分鐘。蒸籠蓋上若有透氣孔要把它塞住。每個顏色做5個較易開花,抹茶的做了6個,裂口就沒有其它的漂亮。
草莓發(fā)糕的做法
材料
低筋面粉150g草莓干50g溫開水105cc煉乳2大匙酵母粉1/4茶匙
做法
step11
備齊材料
step22
把所有材料倒入.煉乳.酵母粉和面粉及水.草莓干都倒入
step33
用叉子拌勻即可.
step44
等1-2小時后.面團(tuán)澎脹1倍大的時候.放入電鍋蒸.外鍋倒3碗水.蒸至熟
step55
攪拌面團(tuán)時.可以用溫水.這樣可以加快發(fā)酵的速度.不可以用熱水.以免將酵母燙至無效
step66
蒸好后.拿小刀或是刮刀輕劃過蒸糕的鍋內(nèi)邊緣.就能取下蒸糕.如果怕會沾鍋底.可以事先用烘焙紙鋪底.再將拌好的面糊倒入.切塊后就可以食用.想吃更甜的就淋上煉乳。
奶香棗發(fā)糕的做法
材料
玉米面與面粉(2:1),雞蛋一個,鮮奶(也可用奶粉代替)一袋,白糖,鹽少許,干酵母,紅棗
做法
1.牛奶加熱至溫?zé)?,將所有材料混合成泥狀,若太干可以加適量溫水。(若是用奶粉,則可用溫水和面)
2.蒸鍋加水,在篦子上墊塊紗布,再將和好的面泥平鋪于沙布上,蓋上蓋子,靜置一個小時左右。
3.此時,取一空碗,將紅棗放入加冷水浸泡。
4.一小時之后,面泥已經(jīng)發(fā)好(若發(fā)的不夠好,可繼續(xù)靜置,至其發(fā)起即可),將紅棗洗凈,均勻地按入面泥中。
5.大火燒開之后轉(zhuǎn)中火15分鐘,關(guān)火。此時不要揭開蓋子,繼續(xù)悶約15~30分鐘。
6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。
小訣竅
做發(fā)糕并不難,只要掌握好酵母及粉的比例用量,發(fā)好面就OK了。