白酒保存的注意事項(xiàng)

　　買了白酒之后，儲(chǔ)存是白酒收藏過(guò)程中很重要的一步，儲(chǔ)存白酒有什么注意事項(xiàng)呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白酒保存的注意事項(xiàng)的資料，希望大家喜歡!

　　白酒保存的注意事項(xiàng)

　　注意儲(chǔ)存環(huán)境

　　在酒窖中，合適的溫度和濕度，可除去新酒雜味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物質(zhì)能較好的保存，酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進(jìn)行，長(zhǎng)時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。而商品瓶裝酒放在家中，季節(jié)溫度變化較大，夏天可達(dá)40度足有，冬季氣溫最低-10多度，且氣候干燥或潮濕，加上瓶體的原因，瓶中酒的香味物質(zhì)、水、乙醇容易揮發(fā)或滲漏，從而使酒的質(zhì)量下降。一般儲(chǔ)藏瓶裝白酒，最好是埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方，不要經(jīng)常翻動(dòng)。

　　慎重選擇儲(chǔ)存容器

　　“白酒儲(chǔ)存越久越好”與貯存白酒的容器材質(zhì)有密切的關(guān)系。酒窖中的名優(yōu)白酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為貯存容器。陶壇特殊結(jié)構(gòu)能使空氣中的氧進(jìn)入其中，促使酒體完全氧化反應(yīng)。陶壇含有多種金屬離子，對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用，可以去雜增香，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。而收藏的商品瓶裝酒，大多會(huì)出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象，紫砂瓶、陶瓶跑酒嚴(yán)重，這樣造成瓶?jī)?nèi)酒體中香味成分和乙醇揮發(fā)，酒體質(zhì)量下降。所以，紫砂、陶質(zhì)等瓶裝酒空瓶現(xiàn)象多有發(fā)生;而玻璃瓶白酒保存密封雖好，但不能與外界空氣接觸且又不能避光。

　　近年來(lái)，收藏的老酒不斷拍出高價(jià)，讓收藏者對(duì)白酒收藏也多了一份興趣，但若是出現(xiàn)“跑酒”等收藏不當(dāng)?shù)男袨?，再高檔的白酒也沒有任何價(jià)值!所以，白酒收藏儲(chǔ)存是關(guān)鍵!

　　白酒的保存方法

　　對(duì)于白酒的儲(chǔ)存第一要點(diǎn)就是用：大黔朝山洞來(lái)進(jìn)行藏酒，因?yàn)槔蒙蕉吹囊恍┖銣睾銤襁@一特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行藏酒，對(duì)白酒的酒質(zhì)會(huì)有大幅度的一個(gè)提升，同時(shí)，也會(huì)使的酒越儲(chǔ)存越香。

　　而第二種儲(chǔ)存白酒的方法則是自己挖地窖來(lái)進(jìn)行藏酒，因?yàn)樵诘亟旬?dāng)中，雖然沒有山洞那樣好，但是，地窖也是沒有光照的地方，對(duì)于白酒的儲(chǔ)存也是比較好的。

　　其次，白酒的存儲(chǔ)也可以以挖坑來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)存白酒，對(duì)于很多個(gè)人來(lái)說(shuō)：可以挖一個(gè)小坑來(lái)進(jìn)行將其白酒儲(chǔ)存其中，也是不失為儲(chǔ)存白酒的一種方法。因?yàn)?，所挖的地坑也同樣具備白酒的恒溫恒濕的特?/p>

　　最后，則是用蠟燭來(lái)進(jìn)行對(duì)白酒的瓶口進(jìn)行封存，因?yàn)?，很多人廠家所生產(chǎn)的酒雖然是封閉好了的，但是，當(dāng)再次進(jìn)行儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，還需要對(duì)瓶口進(jìn)行二次封閉，而對(duì)于封瓶口則是可以用蠟燭燃燒來(lái)進(jìn)行凝聚好瓶口，再進(jìn)行常溫的地方進(jìn)行儲(chǔ)存即可!

　　白酒的保質(zhì)期是多久

　　一般來(lái)說(shuō)啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。

　　白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

　　白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。