臺灣小吃
常見于臺灣各地的糯米類小吃,與油飯、米糕類似,是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成,淋上肉燥和加上香菜, 口味濃郁美味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺灣小吃臺南米糕的做法,希望您喜歡。
臺灣小吃臺南米糕的做法
材料
梅花豬絞肉250公克中小型干香菇20朵醬油3大匙砂糖 白胡椒 米酒50C.C.香菇水50C.C.水 油蔥酥30公克白米1杯糯米2杯米酒1杯水1.5杯醬油、雞粉
做法
step11
將所有材料爆炒均勻后,燉煮燒制一會兒,使湯汁入味、濃縮.
step22
用傳統(tǒng)電鍋或電子鍋另煮麻油飯.
step33
取一個適合的容器,將肉燥汁放入底端,填入麻油飯、壓緊.放入傳統(tǒng)電鍋蒸制,外鍋約1米杯的水.
step44
電鍋跳起來后,取出倒扣在盤子上,灑上自制魚松、香菜,即可上桌!
臺南芋頭糕的做法
材料
芋頭1個,地瓜粉1碗,絞肉4兩,韭菜3∼4支,熟筍丁1/2碗,油蔥酥2大匙,鹽少許,醬油3大匙,味精少許,五香粉1/2小匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙,水1/3碗
做法
1.)絞肉先炒熟,再拌入醬油、五香粉、味精炒香,接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒,炒勻后盛盤備用。
2.)芋頭去皮后刨成絲狀,放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水,然后以小火拌炒,接著放入有鋪玻璃紙的容器,再放入鍋中以大火蒸20分鐘。
3.)鋪上肉燥,加蓋再蒸3∼5分鐘,取出后先撒韭菜末,放涼后再切塊食用。
蒸芋頭糕的做法
材料
芋頭,粘米粉,白糖
做法
1.芋頭削皮洗凈切絲
2.把粘米粉倒碗里加白糖
3.慢慢加水調(diào)勻
4.加入切好的芋頭絲調(diào)成糊
5.拿一個碗里抹少許油
6.把調(diào)好的芋頭糊倒入
7.鍋里水開后蒸30分鐘取出涼會切塊!
小訣竅
我喜歡吃甜的,口味根據(jù)自己! 喜歡吃咸味的可以把芋頭絲微炸一下,里面再加入臘腸,臘肉,蝦米等一起蒸那樣更香。