白酒的保存方法
白酒的保存方法
日常生活中,很多人喜歡喝白酒,想了解白酒的保存方法嗎?下面由學習啦小編為大家整理酒的保存方法的資料,希望大家喜歡!
白酒的保存方法
白酒一般是沒有保質期的,但這并不意味著酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。
低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,失去白酒本來固有的特性.國家為了嚴格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標注保質期。
白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點:
?、派w嚴 在付貨暫停時,要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發(fā),減少酒的風耗。
?、莆鹛珴M 容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時采取措施處理。
?、菧p少損耗 售取酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內,以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。
家中儲存白酒的方法
1、聞香
這可不是教你品酒,是要你確認一下瓶蓋是否擰緊了,如果聞到酒香,說明你的瓶蓋沒有擰緊。
家中如何儲存白酒?五步就讓你明白!
2、除塵
用小的軟毛刷輕輕地刷一遍,再用濕毛巾擦拭,最后擦干,注意不要去擦拭酒標和包漿。
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3、密封
這要三重保護,第一重用保鮮袋纏繞瓶口,這可以起到隔絕作用;第二重用生料帶(常用于水管安裝)再次纏繞,達到封閉的效果;第三重用蜂蠟覆蓋,這樣可以確保萬無一失。
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4、記錄重量
將密封好的白酒稱重,并記錄在記錄牌上,隔1~2年再稱一次,可以判斷是否存在“跑酒”現(xiàn)象。
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5、放置
放在什么地方也是很講究的,要考慮到環(huán)境、溫度和濕度,家中的話,推薦放在房間避光的陰涼角落等地方
什么酒適合長期保存
酒的儲存期問題非常復雜,這和酒的原料,釀制方法,儲存環(huán)境,溫度都有關系。
一般來講,白酒比紅酒儲存期相對要長久些。
因為有些紅酒(葡萄酒)類因為她在釀制的時候因為有放糖的關系,保存期限就縮短了!!每一種酒的釀制過程不同,所以存放的時間也不同.
專家解釋:酒中含有多種有機酸,儲存過程中,醇類物質就會與有機酸發(fā)生化學反應,產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣,所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。
酒的“酯化反應”相當緩慢,一般優(yōu)質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。
因此,酒的這一“生香反應”過程也被稱為酒的“有效儲存期”,也就是說酒的儲存期以4至5年為最佳,并非“愈陳愈好”。如果達到有效儲存期后,仍繼續(xù)盲目儲存,到了一定程度就會造成酒精濃度下降,使酒味變淡、香氣消失,乃至發(fā)生質的變化。所以,將酒無限期地存放是沒有意義的,會適得其反。