蘋(píng)果豆沙糍粑的做法
蘋(píng)果豆沙糍粑的做法
當(dāng)顏色誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富的蘋(píng)果出現(xiàn)在果籃中,你的美食熱情是不是又一次被激發(fā)了?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蘋(píng)果豆沙糍粑的做法,希望您喜歡。
蘋(píng)果豆沙糍粑的做法
材料
蘋(píng)果1個(gè),紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許
做法
1、蘋(píng)果清洗干凈,去皮去籽,切成1cm見(jiàn)方的小塊;糯米粉加入300ml開(kāi)水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。
2、取一個(gè)適用于微波爐的保鮮袋,內(nèi)壁上刷上一層油,將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。
3、手上蘸點(diǎn)冷水,取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然后將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。
4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
小訣竅
建議使用紅豆餡,而非綿軟細(xì)膩的紅豆沙,這樣更容易成型。
糍粑的做法
材料
糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉葉(或竹葉)
做法
糯米粉和梗米粉混合后,加入適量溫水、100g白糖,和成面團(tuán)。
熟芝麻200g搗碎和100g白糖攪拌均勻。
煮一鍋開(kāi)水,加少量油。
將竹葉入鍋燙燙撈出,使竹葉表層沾上一層薄油。
制成一個(gè)個(gè)小面團(tuán),將小面團(tuán)中包入餡料2后,用竹葉包好。
面團(tuán)放竹葉中間,兩邊往中間折疊,竹葉頭尾也往中間折疊,成方形塊。
入鍋蒸熟即可。
小訣竅
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。純糯米制成的糍粑粘性太強(qiáng),個(gè)人覺(jué)得比較膩,所以習(xí)慣加點(diǎn)梗米粉。
糯米粉面團(tuán)比較容易散,小面團(tuán)包餡后最好馬上用竹葉包裹好。
用芭蕉葉做,形狀比較統(tǒng)一,而且蒸出的糍粑味道也不同。
糍粑魚(yú)的做法
材料
主料:凈魚(yú)肉………750克(鯉魚(yú)做糍粑魚(yú)最佳)
姜片……………5克
精鹽……………5克
姜末……………5克
醬油……………35克
糖………………20克
醋………………10克
干辣椒末………5克
黃酒……………5克
味精……………2克
蔥白段…………10克
芝麻油…………150克
做法
1.凈魚(yú)肉剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚(yú)塊置小盆中,加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時(shí)取出晾干。
2.炒鍋置旺火上,放人芝麻油10O克燒熱,再將魚(yú)塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時(shí),淋人芝麻油,撤上蔥白段裝盤(pán)即成。
貼士:
1.魚(yú)塊要腌透,晾干。
2.魚(yú)塊下鍋煎時(shí),注意火候,不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)。