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芝麻小燒餅的做法怎么做

時(shí)間: 錦暉1117 分享

  想吃芝麻燒餅,不須要到豆?jié){店買, 自已動(dòng)手做樂趣多又安全衛(wèi)生! 看似過程手續(xù)多,其實(shí)快速又簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的芝麻小燒餅的做法,希望您喜歡。

  芝麻小燒餅的做法

  材料

  低筋面粉45g油30ml白芝麻適量中筋面粉145克熱水80ml冷水(準(zhǔn)備)40ml鹽1/8茶匙

  做法

  step11

  A油酥制做:鍋中倒入葡萄籽油燒熱,加入低筋面粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃,移開放涼待用!

  step22

  B面團(tuán)制作:中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎團(tuán),再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態(tài)的面團(tuán),(冷水視面團(tuán)狀況添加,這邊實(shí)際使用了20多ml)手上沾些面粉將面團(tuán)搓揉均勻至不黏手及盆,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

  step33

  C組合工作臺(tái)面灑些中筋,將醒好的的面團(tuán)移出慢慢搟成一個(gè)長(zhǎng)方形薄面皮,將油酥均勻抹在面皮上,由長(zhǎng)邊密實(shí)慢慢往前卷成一條柱狀,

  step44

  面團(tuán)均分成6份,用手扭下或切均可,小面團(tuán)頭尾需捏緊避免內(nèi)餡流出,

  step55

  將小面團(tuán)壓扁、搟成橢圓薄片,光滑面在下折三折,再將面團(tuán)搟開成為長(zhǎng)形薄片,再三折,

  step66

  準(zhǔn)備一淺盤裝白芝麻、一裝水,面團(tuán)收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻

  step77

  芝麻面朝上,搟開成為長(zhǎng)方形薄片,烤箱先行預(yù)熱!將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上,200度烤5分鐘后翻面再5分鐘!

  step88

  吃時(shí)剪開小燒餅夾上喜歡的餡料!這樣份數(shù)的燒餅尺寸約為一般的一半大小,若要做正常尺寸分三份即可!

  芝麻燒餅的做法1

  材料

  油酥材料.橄欖油1/3杯中筋面粉2/3杯面團(tuán)材料.中筋面粉3杯鹽1小匙滾水3/4杯冷水1/4杯白芝麻(裝飾用)適量

  做法

  step11

  油酥做法~熱鍋放入橄欖油,再加面粉用中火拌炒,炒至有香味變?yōu)榈Х壬?放涼備用

  step22

  面團(tuán)做法~將面粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水?dāng)嚢柙偌尤肜渌喑晒饣拿鎴F(tuán),醒15~20分

  step33

  醒好的面團(tuán)搟成40公分四方面片,將油酥平均涂在面皮上

  step44

  將面皮卷成圓筒狀,將面團(tuán)分成均等份,分面團(tuán)時(shí)可以用卷的方式,試著不要讓油酥流出來

  step55

  將小圓團(tuán)壓扁,用桿面棍桿成橢圓形薄片

  step66

  光滑面在下,然后折成三折

  step77

  再將面團(tuán)用桿面棍桿開成為長(zhǎng)形薄片

  step88

  然后再折成三折

  step99

  面團(tuán)收口朝下,上方薄薄刷上少許水

  step1010

  沾上一層之麻

  step1111

  芝麻面朝上,用桿面棍桿開成為長(zhǎng)方形大薄片

  step1212

  將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上

  step1313

  放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然后將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可

  step1414

  煎個(gè)蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了

  芝麻燒餅的做法2

  材料

  芝麻適量低筋面粉90g豬油60g中筋面粉300g熱水220g鹽3g豬油30g

  做法

  step11

  油酥作法:熱油鍋 用豬油中小火拌勻面粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用

  step22

  燙面團(tuán)作法:將熱水倒入已加鹽的中筋面粉 并用筷子快速攪拌燙面團(tuán) 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘后 再把燙面團(tuán)撖成長(zhǎng)方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再卷成一長(zhǎng)條型的大面團(tuán)

  step33

  用手扭轉(zhuǎn)分成8等份 要小心捏好每一個(gè)小面團(tuán)兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘后 開始撖開每一段小面團(tuán) 三折 換個(gè)方向 再撖開 三折后 再醒面15鐘

  step44

  將折好的面團(tuán)一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長(zhǎng)方型 放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好220度的烤箱

  step55

  烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉。

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