腰果蝦仁的做法
將營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果入菜..最經(jīng)典的料理就是腰果蝦仁了! 利用好吃的現(xiàn)成蜜汁腰果搭配鮮嫩的蝦仁,佐以亮麗的彩椒等點(diǎn)綴..不但料理快速,且口感清爽.好看又好吃~以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的腰果蝦仁的做法,希望您喜歡。
腰果蝦仁的做法1
材料
白蝦仁約300g蜜汁腰果120g紅黃彩椒適量冷凍綜合蔬菜少許蒜末1大匙鹽約1/8小匙太白粉1/2小匙米酒1小匙鹽適量白胡椒粉少許
做法
step11
市售的蜜汁腰果很方便使用,可省去自己炸腰果的麻煩。蝦仁洗凈去腸泥并(瀝干)擦干水分+蝦仁醃料抓拌均勻備用。紅黃彩椒切成適當(dāng)大小塊狀。
step22
起油鍋~先將蝦仁入鍋過油..(用少許油煎亦可)
step33
快速炸過后撈出瀝干油備用。
step44
鍋中留少許油爆香蒜末至蒜香釋出~
step55
倒入炸好的蝦仁和彩椒及少許的冷凍蔬菜(配色用~也可不加)~加入鹽調(diào)味后快速拌炒均勻。
step66
最后倒入蜜汁腰果..灑上少許白胡椒快速拌炒均勻即可。
step77
腰果本就香脆好吃,且彩椒也帶有香甜味了~因此這道菜口感呈現(xiàn)清爽的感覺會(huì)更討喜,加點(diǎn)鹽白胡椒即可,不須過多突兀的調(diào)味。
腰果蝦仁的做法2
材料
主料:蝦仁200克,腰果仁50克
輔料:蔥花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克
調(diào)料:油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,高湯少許
做法
1、將大蝦洗凈,剝出蝦仁,挑去蝦線。
2、蛋白打散,加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去,抓勻糊,微拌一下。
3、鍋內(nèi)加油,先炸腰果,撈出,放在一邊,涼著。
4、鍋內(nèi)再放蝦仁,劃開,停片刻倒出,瀝凈油。
5、原鍋放少量油,加蔥蒜、姜、料酒,加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果,顛鍋,淋香油,出鍋即成。
青瓜腰果蝦仁的做法
材料
黃瓜250克,腰果50克,蝦仁150克,胡蘿卜少許,蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙,味精1小匙,色拉油2大匙。
做法
1、黃瓜、胡蘿卜分別用清水沖洗干凈,然后切片備用。
2、起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤備甩蝦仁用沸水焯燙,撈出瀝水,待用。
3、鍋內(nèi)放入底油,放蔥花炸出香味,倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿卜同炒,加入調(diào)味料,淋明油,出鍋裝盤即成。
材料替換
原料用蟹柳替換蝦仁,稱青瓜腰果炒蟹柳。
口味變化
調(diào)味料中增加香油、麻椒油、紅油,則稱麻香腰果炒蝦仁。