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腰果肉丁的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

腰果肉丁的做法

  里肌肉和雞胸肉不像雞腿肉或梅花肉油脂來(lái)的豐富,所以里肌肉和雞胸肉若烹調(diào)過(guò)久就容易吃起來(lái)又干又硬。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的腰果肉丁的做法,希望您喜歡。

  腰果肉丁的做法

  材料

  里肌梅花肉350g熟的無(wú)調(diào)味腰果50g黃甜椒1/2顆紅甜椒1/2顆姜片5片青蔥1只<醃肉醬料>:鹽巴 米酒1大匙開(kāi)水1大匙太白粉少許<調(diào)味料>:醬油1大匙米酒1大匙糖1茶匙白醋1茶匙香油

  做法

  step11

  里肌梅花肉洗凈擦乾,用刀背把肉剁一剁、劃一劃后再切成塊,用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

  step22

  紅黃甜椒去籽和白膜后切成塊、青蔥切段備用。

  step33

  熱油鍋,下肉塊煎至變白微焦后,推到鍋中一旁,放入姜片和蔥白爆香。

  step44

  放入紅黃甜椒翻炒,再放入<調(diào)味料>翻炒均勻。

  step55

  起鍋前加入蔥綠、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。

  糖霜腰果的做法

  材料

  腰果600g糖160g水75g

  做法

  step11

  腰果洗凈,烤箱130度預(yù)熱15分鐘,腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘

  step22

  鍋中加水與糖開(kāi)中小火煮滾

  step33

  糖水剛開(kāi)始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡

  step44

  倒入烤好的腰果繼續(xù)炒(因?yàn)橐蝗瞬僮鳑](méi)拍到腰果就以花生照代替)

  step55

  炒到完全沒(méi)有水份,熄火繼續(xù)快速攪拌至糖結(jié)霜

  step66

  起鍋后擺平放涼用夾煉袋裝好密封。

  腰果雞丁的做法

  材料

  雞胸肉300g腰果150g小黃瓜一條蔥段50g雞蛋一個(gè)紅辣椒一條豆瓣醬一大匙糖一大匙玉米粉一大匙

  做法

  step11

  雞胸肉洗凈切丁

  step22

  雞蛋攪勻

  step33

  將三分之一全蛋液倒入雞胸肉拌勻

  step44

  再倒入玉米粉抓勻

  step55

  小黃瓜洗凈切丁備用

  step66

  辣椒洗凈斜切備用

  step77

  蔥白洗精切段備用

  step88

  取一碗腰果

  step99

  起油鍋

  step1010

  倒入腰果炸至金黃

  step1111

  撈出腰果倒入糖液拌勻備用

  step1212

  起油鍋倒入醃制好的雞丁

  step1313

  拌炒七分熟起鍋備用

  step1414

  再起油鍋爆香蔥白

  step1515

  放入辣椒拌炒

  step1616

  放入黃瓜煸炒

  step1717

  倒入豆瓣醬翻炒

  step1818

  放入一勺糖

  step1919

  加半碗水燒開(kāi)

  step2020

  加入雞丁

  step2121

  翻炒熟雞丁

  step2222

  關(guān)火倒入腰果拌勻

  step2323

  起鍋盛盤(pán)

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