腰果肉丁的做法
腰果肉丁的做法
里肌肉和雞胸肉不像雞腿肉或梅花肉油脂來的豐富，所以里肌肉和雞胸肉若烹調過久就容易吃起來又干又硬。以下是學習啦小編為您整理的腰果肉丁的做法，希望您喜歡。
腰果肉丁的做法
材料
里肌梅花肉350g熟的無調味腰果50g黃甜椒1/2顆紅甜椒1/2顆姜片5片青蔥1只<醃肉醬料>：鹽巴 米酒1大匙開水1大匙太白粉少許<調味料>：醬油1大匙米酒1大匙糖1茶匙白醋1茶匙香油
做法
step11
里肌梅花肉洗凈擦乾，用刀背把肉剁一剁、劃一劃后再切成塊，用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
step22
紅黃甜椒去籽和白膜后切成塊、青蔥切段備用。
step33
熱油鍋，下肉塊煎至變白微焦后，推到鍋中一旁，放入姜片和蔥白爆香。
step44
放入紅黃甜椒翻炒，再放入<調味料>翻炒均勻。
step55
起鍋前加入蔥綠、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。
糖霜腰果的做法
材料
腰果600g糖160g水75g
做法
step11
腰果洗凈,烤箱130度預熱15分鐘,腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘
step22
鍋中加水與糖開中小火煮滾
step33
糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡
step44
倒入烤好的腰果繼續(xù)炒(因為一人操作沒拍到腰果就以花生照代替)
step55
炒到完全沒有水份,熄火繼續(xù)快速攪拌至糖結霜
step66
起鍋后擺平放涼用夾煉袋裝好密封。
腰果雞丁的做法
材料
雞胸肉300g腰果150g小黃瓜一條蔥段50g雞蛋一個紅辣椒一條豆瓣醬一大匙糖一大匙玉米粉一大匙
做法
step11
雞胸肉洗凈切丁
step22
雞蛋攪勻
step33
將三分之一全蛋液倒入雞胸肉拌勻
step44
再倒入玉米粉抓勻
step55
小黃瓜洗凈切丁備用
step66
辣椒洗凈斜切備用
step77
蔥白洗精切段備用
step88
取一碗腰果
step99
起油鍋
step1010
倒入腰果炸至金黃
step1111
撈出腰果倒入糖液拌勻備用
step1212
起油鍋倒入醃制好的雞丁
step1313
拌炒七分熟起鍋備用
step1414
再起油鍋爆香蔥白
step1515
放入辣椒拌炒
step1616
放入黃瓜煸炒
step1717
倒入豆瓣醬翻炒
step1818
放入一勺糖
step1919
加半碗水燒開
step2020
加入雞丁
step2121
翻炒熟雞丁
step2222
關火倒入腰果拌勻
step2323
起鍋盛盤