黑椒雞肉披薩怎么做好吃?黑椒雞肉披薩的家常菜做法有哪些?想知道嗎?一起來看一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黑椒雞肉比薩的做法，希望您喜歡。

　　黑椒雞肉比薩的做法

　　材料

　　配料：

　　比薩面餅：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺(5ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，細(xì)砂糖6克，橄欖油10克(或黃油12克)

　　比薩醬：西紅柿150克(小號(hào)西紅柿1個(gè))，大蒜1瓣，黃油8克，洋蔥25克，鹽1/4小勺(1.25ml)，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，糖1小勺(5ml)，干牛至葉(又稱比薩草)1/4小勺(1.25ml)，清水250克。

　　比薩餡：雞大腿2個(gè)，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，料酒1小勺(5ml)，細(xì)砂糖5克，姜末1/4小勺(1.25ml)，紅椒半個(gè)，馬蘇里拉芝士100克。

　　比薩烘焙時(shí)間：烤箱中層，上下火220℃，12分鐘左右

　　做法

　　1、首先制作比薩醬。將西紅柿切成小塊。大蒜切成蒜末，洋蔥切成洋蔥末。鍋燒熱以后放入黃油，等黃油熔化后，放入大蒜末和洋蔥末，炒出香味以后，放入西紅柿翻炒均勻。

　　2、倒入清水，加入鹽、牛至葉、糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮20分鐘左右。

　　3、一直煮到西紅柿徹底軟爛，如果水分還比較多，開大火不斷翻炒，直到水分揮發(fā)，成為濃稠的醬狀，加入黑胡椒粉炒勻，比薩醬就做好了。(此配方制作的比薩醬正好夠制作1個(gè)11寸比薩，因?yàn)槲骷t柿的量比較少，所以需要加一些清水才能保證煮的時(shí)候不干鍋。你也可以將配方分量增加，制作更多的比薩醬，做好的比薩醬放入冰箱冷藏可以保存3-5天。水的用量酌情調(diào)整，只要保證煮的時(shí)候不干鍋即可，一般使用600克以上的西紅柿?xí)r，可以不用添加清水了)。

　　4、比薩醬炒好以后，接著處理餡料里的雞肉。用剪刀將雞腿肉剪開，將雞腿骨上剝下來，去除骨頭。

　　5、把雞腿肉切成2cm見方的小丁。

　　6、把切好的雞腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、姜末，腌40分鐘。

　　7、接著可以制作面餅了。將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽、糖、水混合揉成面團(tuán)，一直用力揉到面團(tuán)起筋，充滿彈性，抻開面團(tuán)出現(xiàn)薄膜時(shí)，加入橄欖油或熔化的黃油，繼續(xù)揉，直到油和面團(tuán)完全融合，小心抻開面團(tuán)，可以形成透光薄膜的擴(kuò)展階段。

　　8、揉好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，一直要發(fā)酵到2倍-2.5倍大小，25℃室溫下約需要1個(gè)小時(shí)。

　　9、面團(tuán)發(fā)酵過程中可以處理餡料?？鞠漕A(yù)熱到上下火200℃，把腌好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，烤12分鐘左右。

　　10、雞肉烤好冷卻備用。

　　11、紅椒去蒂去籽切成小丁。

　　12、面團(tuán)發(fā)酵好以后，體積會(huì)變成原來的2-2.5倍大。判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好有一個(gè)簡單的方法：手指沾少許面粉，捅入面團(tuán)。拔出手指后，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發(fā)酵好了(如果圓孔回縮，表示發(fā)酵不夠。如果圓孔塌陷，則發(fā)酵過度了)。

　　13、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來放在臺(tái)面上，用手掌壓出面團(tuán)里的氣體，給面團(tuán)排氣使面團(tuán)重新變小。

　　14、排完氣的面團(tuán)揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發(fā)15分鐘。

　　15、醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟開成圓餅狀。

　　16、11寸比薩盤底部涂抹薄薄一層黃油防粘。將搟好的面團(tuán)鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使面團(tuán)完全貼合比薩盤的形狀。

　　17、用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的時(shí)候鼓起來。

　　18、將比薩醬均勻涂抹在面皮上。

　　19、接著就是撒芝士絲了。比薩需要選擇馬蘇里拉芝士來制作，馬市面上的蘇里拉芝士有塊狀的，買回來后需要自己刨成絲。也有已經(jīng)刨好的芝士絲成品出售。

　　20、撒1/3馬蘇里拉芝士絲，然后均勻撒上紅椒丁。

　　21、再撒1/3馬蘇里拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上最后1/3芝士絲。放入預(yù)熱好上下火220℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到面餅呈現(xiàn)金黃色即可出爐。

　　22、用比薩刀把比薩切開，就可以吃啦!

　　木石牛肉比薩的做法

　　材料

　　牛肉5兩，橄欖油適量，洋蔥絲3兩，燒肉沾醬少許，乳酪絲150公克，比薩草少許，面團(tuán)200公克，披薩醬兩匙，意大利香料少許

　　做法

　　1.鍋內(nèi)加熱，倒入適量橄欖油，放入洋蔥絲，炒至洋蔥甜味出來備用。

　　2.加入牛肉片，倒入少許燒肉沾醬，炒至牛肉約八分熟后起鍋備用。

　　3.將面團(tuán)桿成約9吋大小的面皮，加入pizza sauce，放約75公克的乳酪絲在面皮上鋪平。

　　4.把炒好的牛肉及洋蔥絲平鋪在作法3的面皮上，再將剩余的乳酪絲平鋪在牛肉料上，最后撒上比薩草。

　　5.將作法4的比薩送至石窯或烤箱中烘烤至熟，取出后撒上適量意大利香料即可。

　　培根脆皮比薩的做法

　　材料

　　普通面粉100g，馬蘇里拉奶酪50g，培根3片，溫水50g，酵母1/4茶匙，尖椒1個(gè)，小紅辣椒3個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，蒜3瓣，番茄沙司1大勺，新奧爾良烤翅料1/2茶匙，鹽1/4茶匙，橄欖油1茶匙

　　做法

　　1..酵母放入碗中

　　2..加入溫水，靜置3分鐘，用筷子攪勻

　　3..將酵母溶液倒入面粉中

　　4..揉成面團(tuán)

　　5..加入少許鹽

　　6..加入橄欖油

　　7..繼續(xù)揉成光滑面團(tuán)

　　8..蓋上保鮮膜，發(fā)酵一小時(shí)左右

　　9..用手指沾面粉按壓面團(tuán)，如凹陷孔洞不再回縮，說明面團(tuán)發(fā)酵好了

　　10..揉按發(fā)酵好的面團(tuán)，排出空氣

　　11..蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時(shí)左右，重新揉成光滑面團(tuán)

　　12..面板上撒少許干粉，將面團(tuán)按扁，搟成厚度為2毫米左右的薄面餅。