黑咖啡怎么制作
黑咖啡原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味，是非常好的飲品，黑咖啡的制作方法是怎么樣的?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理黑咖啡的制作方法的資料，希望大家喜歡!
黑咖啡的制作方法
做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統(tǒng)濾泡式、虹吸式、電動式。傳統(tǒng)濾泡式是最原始，工具最簡單的做法，咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成，但它對人工的手藝要求很高，如果把握得當(dāng)，就能煮出味道醇正的極品咖啡來。這種壺的價格很便宜，十幾元就能買到。濾泡式咖啡壺適合手感穩(wěn)定、口感敏銳的品咖啡一族。
在選購濾泡式咖啡器具時，注意看是三孔還是一孔，這很重要。三孔滴漏速度較快，萃取時間短，咖啡較清淡，一孔則反之。虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由于無需靠人工技術(shù)掌握，做法相對簡單。這種咖啡壺的市面價多為一兩百元。電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下，它通過電力將水煮沸后浸泡，這樣做黑咖啡最簡單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。
相比而言，電動咖啡壺更適合小資情調(diào)、又怕麻煩的年輕一族。常見的電動咖啡壺價格從一百元到三五百元不等。傳統(tǒng)濾泡式雖然最簡單，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺;在制作過程中，須精準(zhǔn)把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以，水壺的選擇和雙手倒水時的控制非常重要，水流接觸到咖啡時，應(yīng)盡量保持圓形，由外而內(nèi)、由內(nèi)而外周而復(fù)始，使咖啡與水流充分接觸;同時，92℃的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強(qiáng)烈，過高的水溫會燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀;偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。
黑咖啡的健康喝法
咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，會加快心跳、流汗等促進(jìn)新陳代謝的作用，這也是咖啡能減重的主要藥理作用之一，但若要說咖啡因可以抑制食欲，實在看不出其機(jī)制為何?他表示，門診中確實有不少病人曾嘗試黑咖啡減重。有人一天喝超過10杯咖啡，結(jié)果不只出現(xiàn)胃潰瘍，連失眠、焦慮癥狀都跑出來。也因此，依據(jù)衛(wèi)生署建議，一天不要攝取超過300毫克的咖啡因。
喝黑咖啡減重并不健康，若真的要把黑咖啡當(dāng)作減重輔助，除了不能過量，也應(yīng)配合肥胖成因。例如，新陳代謝慢、平時不太流汗，又有便秘問題者，搭配適量黑咖啡，除了提升新陳代謝，因為咖啡因也能興奮內(nèi)臟交感神經(jīng)，提升腸子蠕動，有時能促進(jìn)排便。但原本就有潰瘍、失眠或是心臟問題者，則不適合喝黑咖啡。
咖啡因：有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒。
咖啡的成分
丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會因咖啡種類不同而異。
揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。
蛋白質(zhì)：卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。
纖維：生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。
礦物質(zhì)：含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。
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