南瓜土司的做法
南瓜土司的做法
近日南瓜大特賣,做了好些以南瓜為主的點心,這回在土司中加入南瓜泥,黃澄澄的顏色,不僅悅目,更引動食欲。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的南瓜土司的做法,希望您喜歡。
南瓜土司的做法
材料
南瓜泥280g高筋面粉500g鮮奶70g酵母粉3tsp糖80g鹽2g奶油80g
做法
step11
所有食材揉成團(tuán),鮮奶酌量加入,奶油最后成團(tuán)后才加入,揉至光滑可拉出薄膜。蓋上保鮮膜發(fā)酵至二倍大。
step22
發(fā)酵完成的面團(tuán)壓出空氣后分成5等分,滾圓后松弛20分鐘。
step33
按扁后搟成楕圓片,卷起后再搟卷一次,搟成與土司模寬度等長的卷。排入模型中,蓋上蓋,發(fā)至模型的9分滿即可烘烤。350°F烤約30-35分鐘。
step44
出爐后即刻脫模,放涼架上冷卻。
土司面包的做法
材料
奶粉60克,蛋清1個,細(xì)砂糖25克,蛋黃3個,高筋面粉360克,煉乳20克,鮮奶油(植脂)55克,酵母5克,鹽4克,牛奶90克
做法
1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧,我實在是沒有耐心)。
3.15分鐘后,放入奶油,接著揉,一直揉,沒完沒了的揉,揉至擴(kuò)展階段(我是沒有揉到,也不知道所謂的擴(kuò)展階段是什么樣子 呵呵)發(fā)酵至2倍大
4.分割滾圓,松弛20分鐘后,搟卷松弛10分鐘,再趕卷再松弛。
5.放入土司模中,二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右,而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預(yù)熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉(zhuǎn)至150°20分鐘。
小訣竅
細(xì)砂糖 25克(我絕的不是很甜,下次多放點) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
土司蛋塔的做法
材料
去邊土司6片,雞蛋3個,糖1大匙,鮮奶油75㏄
做法
1.取三個布丁杯模涂上少許奶油。
2.將去邊土司用搟面棍或酒瓶碾薄,放入作法1的布丁模內(nèi),盡量補滿不要留空隙,備用。
3.將雞蛋、鮮奶油、糖拌勻后,過濾備用。
4.將作法3的蛋液倒入作法2的布丁杯內(nèi),放入已預(yù)熱180℃的烤箱內(nèi),烤至蛋液熟即可。