辣炒牛肉干絲怎么做好吃

　　買(mǎi)了五香的豆干絲，搭配了牛肉，加上火紅的辣椒，用香菜與蔥段雙重提味，超愛(ài)的!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的辣炒牛肉干絲的做法，希望您喜歡。

　　辣炒牛肉干絲的做法

　　材料

　　牛肉絲200g豆干絲25元蔥段3支香菜5元大紅辣椒2根龜甲萬(wàn)御釀醬油2大匙米酒1大匙蒜末3顆香蒜粒1中匙香油1中匙龜甲萬(wàn)御釀醬油1大匙

　　做法

　　step11

　　備料:香菜細(xì)段、青蔥切段、干絲稍微剪一下、辣椒切片狀

　　step22

　　將牛肉絲以醃料先均勻抓捏醃漬

　　step33

　　再加入不過(guò)甜不過(guò)咸的醬油醃漬片刻

　　step44

　　接著先將辣椒片爆香，再放入醃漬后的牛肉絲炒開(kāi)，然后再放豆干絲ㄧ起拌炒

　　step55

　　蔥段放入提味

　　step66

　　再加入醬油于鍋中調(diào)味

　　step77

　　放入香菜段，攪拌均勻，再淋些米酒，就可囉!

　　step88

　　重量級(jí)的下飯辣味料理，上桌!

　　小炒牛肉的做法

　　材料

　　里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精

　　做法

　　1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。

　　2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒(méi)有血水時(shí)，把牛肉鏟起來(lái)放在盤(pán)子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個(gè)幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。

　　洋蔥炒牛肉的做法

　　材料

　　牛肉半斤、洋蔥1個(gè)、少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點(diǎn)料酒

　　做法

　　1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點(diǎn)料酒拌勻，腌制10至20分鐘，使其入味。

　　2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。

　　3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。

　　4、將炒軟的洋蔥撥開(kāi)一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 翻炒。

　　5、翻炒熟后，再灑上點(diǎn)黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻，即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、牛肉已經(jīng)腌入味，炒的過(guò)程中可以不再放調(diào)味料，而其中的腌肉汁亦會(huì)被洋蔥吸收。

　　2、牛肉炒過(guò)會(huì)老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。