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微波爐牛肉干怎么制作

時(shí)間: 錦暉1117 分享

微波爐牛肉干怎么制作

  牛肉干的方子網(wǎng)上很多。但我只鐘情于不用油炒,用微波爐做的方子。一起來看看如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的微波爐牛肉干的做法,希望您喜歡。

  微波爐牛肉干的做法

  材料

  牛肉、鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。

  做法

  做牛肉干,牛肉的選擇不是太講究,最好的肉就是牛里脊,我這邊選的牛腿肉,用點(diǎn)帶牛筋的牛腿肉,這樣做出來的牛肉干比較有嚼勁,這里的量是0.78kg,差不多一斤六兩。把牛肉洗凈,切成1.5cm×1.5cm的塊狀,大概切切就可以。

  這里做的是微波爐版的,將牛肉放入微波爐加熱工具中,加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。

  攪拌均勻,放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí),使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘。

  在加熱過程中,每隔8-10分鐘,拿出來翻一下,使得受熱均勻,直到牛肉煮熟。

  將里面的汁倒出來,現(xiàn)在可以加點(diǎn)熟芝麻,拌一下,(家里芝麻用完了,我稍微放了一點(diǎn)香油)繼續(xù)用中高火,將牛肉烘干,每隔五分鐘拿出來翻一下,大概20分鐘,牛肉可烘至軟硬適度。

  把烘好的牛肉干拿出來涼涼,涼到牛肉干不燙手,就OK了。

  自制麻辣牛肉干的做法

  材料

  主料:新鮮牛肉腿肉500克

  鹵水材料:香葉5片,八角4顆,桂皮10克,小茴香5克,姜片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,細(xì)鹽1小匙

  炒香材料:白芝麻2大匙,特細(xì)辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙

  醬料:生抽2大匙,細(xì)砂糖1又1/2小匙,雞精1小匙

  做法

  1、將鹵水材料加入清水1300ml,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

  2、將牛肉順紋理切成1CM厚度大片。

  3、鍋內(nèi)燒開水,放入牛肉片煮至起泡,撈起沖凈,瀝干水份。

  4、將氽燙過的牛肉片放入鹵肉鍋內(nèi),大火煮開后,加蓋小火煮約60分鐘。

  5、至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉塊中。

  6、撈起肉塊,切成5CM長(zhǎng)條狀。

  7、鍋?zhàn)訜裏?,放入白芝麻,小火炒至表面微黃。

  8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味,盛出備用。

  9、將生抽、砂糖、雞精在碗內(nèi)混合均勻。

  10、鍋內(nèi)放2大匙步驟(9),加入牛肉片小火炒至表面微干。

  11、倒出里面的油,加入調(diào)好的醬汁,繼續(xù)炒至水份干燥。

  12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均勻即可。

  小訣竅

  1、鹵好的肉切成條,基本上已經(jīng)很干了。所以炒的時(shí)侯只要用小火煸一下即可。

  2、入鍋內(nèi)煸了一會(huì),油也不會(huì)吃進(jìn)肉里,要倒出來再倒醬料。

  3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉時(shí)要注意用小火不會(huì)炒出糊味了。

  麻辣牛肉干的做法

  材料

  牛肉2磅,買最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好

  料酒

  醬油 4tbsp,生抽即可

  糖 2tbsp

  水 5tbsp

  辣椒粉 2tbsp

  花椒粉 1tbsp

  五香粉 1tsp

  做法

  1、牛肉剔去肥肉和筋

  2、燒一鍋水,牛肉放進(jìn)去,同時(shí)加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出,大概15分鐘即可

  3、牛肉撈出放涼,順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片,大小無所謂,根據(jù)個(gè)人喜好切

  4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調(diào)料倒進(jìn)鍋內(nèi),煮開后轉(zhuǎn)小火攪勻

  5、把牛肉薄片放進(jìn)鍋里,保證每片牛肉都能均勻沾到調(diào)味料,蓋上鍋蓋,略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進(jìn)去,分批保證入味。

  6、烤箱預(yù)熱350F,把牛肉片平鋪在烤盤上,放進(jìn)烤箱烤10分鐘,然后取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時(shí)間根據(jù)烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個(gè)多小時(shí)一個(gè)小時(shí)。

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