微波爐牛肉干怎么制作
微波爐牛肉干怎么制作
牛肉干的方子網(wǎng)上很多。但我只鐘情于不用油炒,用微波爐做的方子。一起來看看如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的微波爐牛肉干的做法,希望您喜歡。
微波爐牛肉干的做法
材料
牛肉、鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。
做法
做牛肉干,牛肉的選擇不是太講究,最好的肉就是牛里脊,我這邊選的牛腿肉,用點帶牛筋的牛腿肉,這樣做出來的牛肉干比較有嚼勁,這里的量是0.78kg,差不多一斤六兩。把牛肉洗凈,切成1.5cm×1.5cm的塊狀,大概切切就可以。
這里做的是微波爐版的,將牛肉放入微波爐加熱工具中,加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。
攪拌均勻,放入冰箱腌制1個小時,使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘。
在加熱過程中,每隔8-10分鐘,拿出來翻一下,使得受熱均勻,直到牛肉煮熟。
將里面的汁倒出來,現(xiàn)在可以加點熟芝麻,拌一下,(家里芝麻用完了,我稍微放了一點香油)繼續(xù)用中高火,將牛肉烘干,每隔五分鐘拿出來翻一下,大概20分鐘,牛肉可烘至軟硬適度。
把烘好的牛肉干拿出來涼涼,涼到牛肉干不燙手,就OK了。
自制麻辣牛肉干的做法
材料
主料:新鮮牛肉腿肉500克
鹵水材料:香葉5片,八角4顆,桂皮10克,小茴香5克,姜片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,細(xì)鹽1小匙
炒香材料:白芝麻2大匙,特細(xì)辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙
醬料:生抽2大匙,細(xì)砂糖1又1/2小匙,雞精1小匙
做法
1、將鹵水材料加入清水1300ml,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
2、將牛肉順紋理切成1CM厚度大片。
3、鍋內(nèi)燒開水,放入牛肉片煮至起泡,撈起沖凈,瀝干水份。
4、將氽燙過的牛肉片放入鹵肉鍋內(nèi),大火煮開后,加蓋小火煮約60分鐘。
5、至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉塊中。
6、撈起肉塊,切成5CM長條狀。
7、鍋子燒熱,放入白芝麻,小火炒至表面微黃。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味,盛出備用。
9、將生抽、砂糖、雞精在碗內(nèi)混合均勻。
10、鍋內(nèi)放2大匙步驟(9),加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油,加入調(diào)好的醬汁,繼續(xù)炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均勻即可。
小訣竅
1、鹵好的肉切成條,基本上已經(jīng)很干了。所以炒的時侯只要用小火煸一下即可。
2、入鍋內(nèi)煸了一會,油也不會吃進(jìn)肉里,要倒出來再倒醬料。
3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉時要注意用小火不會炒出糊味了。
麻辣牛肉干的做法
材料
牛肉2磅,買最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好
料酒
醬油 4tbsp,生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
做法
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、燒一鍋水,牛肉放進(jìn)去,同時加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出,大概15分鐘即可
3、牛肉撈出放涼,順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片,大小無所謂,根據(jù)個人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調(diào)料倒進(jìn)鍋內(nèi),煮開后轉(zhuǎn)小火攪勻
5、把牛肉薄片放進(jìn)鍋里,保證每片牛肉都能均勻沾到調(diào)味料,蓋上鍋蓋,略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進(jìn)去,分批保證入味。
6、烤箱預(yù)熱350F,把牛肉片平鋪在烤盤上,放進(jìn)烤箱烤10分鐘,然后取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時間根據(jù)烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個多小時一個小時。