不論是沙茶還是沙爹，都有一味很重要的原料就是姜黃。姜黃的味道辛香又比較溫和，很適合搭配牛羊肉。以下是學習啦小編為您整理的沙茶牛肉干的做法，希望您喜歡。

　　沙茶牛肉干的做法

　　材料

　　瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺

　　做法

　　1、將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用

　　2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用

　　3、將焯過水的牛肉倒入鍋里，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和姜片

　　4、蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至牛肉軟

　　5、烤箱預熱180度。撈出鍋里的洋蔥和姜片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻

　　6、開小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關火

　　7、取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鐘

　　8、轉(zhuǎn)用熱風功能，降溫至80度，繼續(xù)烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決于你對牛肉干軟硬程度的偏好。徹底冷卻后密封保存

　　小訣竅

　　1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用

　　2、倒入沙茶醬等調(diào)料后可以嘗一嘗，如果不夠咸就適量加點鹽

　　3、牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊

　　4、沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫，幫助加速牛肉烘干

　　包黑炭牛肉干的做法

　　材料

　　材料：牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣

　　調(diào)料： 鹽5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml

　　做法

　　1：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈

　　2：順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁

　　3：把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻

　　4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右(時間越長越好，方便入味)

　　5：牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油

　　6：放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干

　　7：這樣香噴噴的牛肉干就出爐啦!

　　牛肉干的做法

　　材料

　　主輔料：牛肉、熟芝麻

　　調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。

　　做法

　　1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條。

　　2、鍋內(nèi)倒油，待油溫燒到六成左右，下入切好的牛肉條炸干多余的水分后，撈出待用。

　　3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色。

　　4、然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。

　　5、待水分燒干的時候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤即可。