常見的葡萄酒有保質(zhì)期嗎
葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，有些葡萄酒是時候陳年的，葡萄酒有沒有保質(zhì)期呢，學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下葡萄酒有沒有保質(zhì)期吧。
葡萄酒有沒有保質(zhì)期
“保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。而所謂的“變質(zhì)”，更多的時候是因為保存不當(dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是因為發(fā)生oaky現(xiàn)象。因此，到底那個時點算是“保質(zhì)期”，是巔峰期時?還是衰落期中的某一時點?
再者，即使理論上規(guī)定，酒在從裝瓶到其要轉(zhuǎn)為衰落期時的時間是“保質(zhì)期”，要確定這個時間也是很不容易的。因為這個時間與眾多因素有關(guān)：年份, 葡萄品種，釀制工藝，產(chǎn)地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規(guī)律可循(見前述的文章)，但如果要定量的話還是很難的。其中某一個因素變化了，其結(jié)果也就會有不同，而常常這種變化的結(jié)果是要通過實際品嘗才可最終確定的，并得到一定的預(yù)見。也就是說，每支酒，不同年份，視實際情況不同而定。顯然，預(yù)先硬性的規(guī)定某支酒10年或是20年或是50年,是沒有什么意義的。試想，1900年的Chateau d'Yquem仍然完美，這個“保質(zhì)期”該如何確定呢?
當(dāng)然，如果沒有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對于葡萄酒知識相對較少的一般消費者來說確實是一個比較難于判斷和理解的問題。也為其在選擇時帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個“保質(zhì)期”勢必也會造成誤導(dǎo)。在法國等傳統(tǒng)葡萄酒國家,也沒有法律的規(guī)定,限定葡萄酒所謂的“保質(zhì)期”，但消費者不會有疑惑，是因為他們有相關(guān)的知識，能進行必要的判斷?？磥恚寚死斫饷靼灼咸丫茮]法規(guī)定確切的“保質(zhì)期”，還是待讓人們了解更多的葡萄酒，掌握相關(guān)的知識。
葡萄酒保存有很大的學(xué)問，一般來說干白最多可以保存20年，混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產(chǎn)酒的時間而不是裝瓶的時間，但保存的時間最為關(guān)鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內(nèi)的葡萄酒定期進行品嘗，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應(yīng)把盡早把它喝掉，不宜長存。
葡萄酒儲存注意事項
要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7-18℃都可以
要求避光，因為紫外線會使酒早熟 -避免振動
水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
避免過于潮濕，以防細菌滋生
紅酒儲存地點建議：
床底下、車庫、衣櫥、地窖等
家中儲存葡萄酒的注意事項
(一)避光儲存
很多人會特意買漂亮的酒架，將葡萄酒放在客廳。如果我們仔細觀察的話，我們就會發(fā)現(xiàn)葡萄酒一般都是使用深色瓶子包裝。大家有沒有想過這是為什么?其實原因很簡單，為了避光。陽光的直射會加快葡萄酒老化的速度，導(dǎo)致酒變質(zhì)。而深顏色的包裝可以幫助對抗紫外線，降低損害的程度。
光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質(zhì)，不過時間過長的話它會讓酒標褪色。陽光和燈光都會加速葡萄酒的老化過程。這是因為陽光和燈光中含有紫外線，而紫外線能破壞酒中賦予葡萄酒風(fēng)味、決定葡萄酒品質(zhì)的化學(xué)成分，當(dāng)這些化學(xué)成分被破壞之后，葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)變得松散，香氣變得寡淡。
(二)溫度恒定
酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響。適宜葡萄酒陳年的溫度在10℃-15℃之間，12℃最佳。當(dāng)葡萄酒所處的環(huán)境溫度過高(高于22℃)時，即使是短時間，葡萄酒都會遭到破壞。葡萄酒的儲存環(huán)境過于頻繁更換，會使軟木塞隨溫度的變化而熱脹冷縮,導(dǎo)致軟木塞密封性降低，引起酒液滲流。
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3.葡萄酒的保存溫度