雙色蜜豆吐司的制作方法
雙色蜜豆吐司的制作方法
一款很經(jīng)典的吐司帶個(gè)大家，雙色蜜豆吐司。我用冷藏中種法做的，味道要比直接法好很多，就是做法有點(diǎn)繁瑣，為了味道我忍了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的雙色蜜豆吐司的做法，希望您喜歡。
雙色蜜豆吐司的成品圖
雙色蜜豆吐司的食材
雙色蜜豆吐司的做法步驟
1.中種面團(tuán)混合原料之后放入保鮮袋，冰箱冷藏發(fā)酵17小時(shí)以上，次日取出中種面團(tuán)，面團(tuán)分成兩等份。(我一般都是睡覺前和好面團(tuán)，第二天下班回家做面包，冷藏時(shí)間17-22小時(shí)不等，差異不大，面團(tuán)72小時(shí)內(nèi)都可以使用)
2.兩塊面團(tuán)分別混合兩種主面團(tuán)原料(我是用手揉面)
3.不斷地揉面摔打面團(tuán)
4.經(jīng)過冷藏發(fā)酵的面團(tuán)很容易就揉出薄膜，如果用面包機(jī)揉面15-10分鐘即可(注意冷藏面團(tuán)相比直接法揉面時(shí)間要縮短，不然容易揉過頭)
5.混合好的兩種面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛30分鐘(室溫24度左右)
6.分別搟成長(zhǎng)條形，原味面團(tuán)比抹茶面團(tuán)略大一些。
7.把抹茶面片放到原味面片上
8.上邊均勻的撒上蜜豆(大約100g左右，不要求那么嚴(yán)格)
9.從上往下卷起(注意一定要卷緊，壓實(shí))
10.捏緊收口邊后放入模具二次發(fā)酵(我依舊是微波爐內(nèi)放一碗熱水)
11.二次發(fā)酵到模具9分(大約90分鐘，中種法的二次發(fā)酵相比直接法要長(zhǎng)一些)
12.烤箱預(yù)熱180后上下火30-35分鐘即可
小貼士
很簡(jiǎn)單，也很漂亮的吐司。
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