櫻桃千層派的制作方法介紹
櫻桃千層派的制作方法介紹
千層酥皮，應(yīng)該每個(gè)烘焙愛好者必修課，應(yīng)用非常廣泛。最最常見的，就好比蛋撻。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的櫻桃千層派的做法，希望您喜歡。
櫻桃千層派的成品圖
櫻桃千層派的食材
櫻桃千層派的做法步驟
1.鹽和水?dāng)嚢枞诤虾蟮谷脒^篩后的高粉、低粉，加入融化黃油、檸檬汁。
2.揉成面團(tuán)即可，稍微壓扁一些，放入冰箱冷藏一夜。
3.片狀黃油放入保鮮袋，用搟面杖敲打、搟成12CM*12CM的正方形備用。
4.面團(tuán)搟成比片狀黃油稍大一些的正方形，中心厚些，四個(gè)角逐漸稍薄。
5.敲打后片狀黃油放在搟開的面團(tuán)上，如圖般放置。
6.將面團(tuán)四角折起，排出空氣封好。
7.操作臺撒適量手粉(高粉)，用搟面杖輕敲、搟壓，將面團(tuán)搟成長條形。
8.搟到離酥皮兩個(gè)短邊3CM左右的地方，搟面杖與酥皮邊呈45°，朝四個(gè)角的方向，將角搟成接近直角。
9.酥皮面團(tuán)搟成長片，長短邊比為3：1。將面團(tuán)上多余的手粉掃掉。
10.將酥皮面團(tuán)各1/3處向內(nèi)折，完成一個(gè)三折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏醒1個(gè)小時(shí)。之后重復(fù)7-10步五次，完成六個(gè)三折。
11.將酥皮面團(tuán)搟成2.5MM厚，切成3片15CM*5CM。
12.切割好的酥皮放入烤盤中，打孔，壓上另一個(gè)烤盤防止鼓起，烘烤后放涼備用。淡奶油加入糖打至七八分發(fā)，擠在其中一片烤好的酥皮上，隨意放上切半的櫻桃，放上另一片酥皮。重復(fù)一次即可。
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