糯米酒變酸還能不能喝

　　糯米酒是人們非常喜愛的一種飲品，很多人喜歡喝，糯米酒變酸能不能喝呢?學習啦小編給你具體講解一下糯米酒變酸還能不能喝吧。

　　糯米酒變酸能不能喝

　　糯米酒由糯米釀制而成，口感甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，幫助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血的理想滋補品。但有時候糯米酒存放時間一長就會變酸，那么，糯米酒變酸了還能喝嗎?

　　首先我們先來了解一下為什么糯米酒會變酸?糯米酒變酸是因為放置時間一長，一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。因此喝起來就會覺得酸酸的。

　　那么糯米酒變酸能喝嗎?糯米酒變酸，是因為保質(zhì)方法不正確，通常糯米酒是裝入容器里放在通風陰涼處存放。放置很久變酸了就不能食用了，否則會影響身體的健康，建議釀制的糯米酒最好能在3~4天內(nèi)食用完。

　　辨別米酒變質(zhì) 的方法

　　聞，好的酒釀是一種甜香的味道，壞了之后有很濃的辣味，

　　2 .嘗也是這個道理。好的酒釀口感發(fā)甜，壞了的酒釀口感就很辣了。

　　3.看顏色，好的是白色，微微有點發(fā)黃，壞了之后會出現(xiàn)不規(guī)則的黃色。

　　再一個打開包裝之前包裝盒鼓起來了，就說明是變質(zhì)了。

　　酒釀有新舊酒釀，選購的時候，可以看杯中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

　　糯米酒釀制方法

　　糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，很受人們的歡迎。那么糯米酒是怎么釀制的呢?下面我們就一起來了解一下糯米酒的釀制方法。

　　首先，先把糯米蒸熟，然后把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和米曲后，把它裝進小缸里，然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。

　　等過幾天后，缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。用碗或杯子把這液體舀進酒壇。這時候的米酒度數(shù)很高，須滲入一定份量的沸水。

　　糯米酒釀制的方法十分簡單，在家里也能動手釀制，糯米酒甘醇，作用也多，除了直接飲用，平時在炒菜是也可以加幾滴提味去腥!

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