自制脆皮火腿腸的制作方法

　　好像沒(méi)有哪個(gè)小孩不愛(ài)吃火腿腸的，外面買的又實(shí)在不放心，干脆自己動(dòng)手，自制愛(ài)心牌火腿腸。給家人健康的就是最好的!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制脆皮火腿腸的做法，希望您喜歡。

　　自制脆皮火腿腸的成品圖

　　自制脆皮火腿腸的食材

　　自制脆皮火腿腸的做法

　　姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后反復(fù)抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，制成蔥姜水，倒入玉米淀粉，攪拌均勻備用。

　　羊腸用清水加少許白酒泡半個(gè)小時(shí)以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。

　　上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成肉餡，肉餡的粗細(xì)看個(gè)人喜歡，都行的。

　　將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調(diào)好的蔥姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個(gè)方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜玉米淀粉水，順一個(gè)方向攪拌，這個(gè)步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復(fù)下個(gè)步驟。

　　一直到肉餡看起來(lái)很滋潤(rùn)，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個(gè)小時(shí)以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調(diào)料，凍過(guò)以后肉餡比較Q彈。

　　將羊腸一端用棉線扎好，肉餡灌點(diǎn)到羊腸，然后慢慢將羊腸朝里面推，一直推到羊腸底部，開始灌制香腸。

　　一根香腸灌好后，按自己喜歡的長(zhǎng)度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段扎好，然后拿針把香腸有氣泡的地方扎一下(每一條香腸都必須用針扎幾個(gè)小眼，將里面的空氣放出來(lái)，要不然煮的時(shí)候容易爆)

　　全部灌制好的香腸

　　天氣冷晾一個(gè)晚上，風(fēng)干皮，夏天制作就用電風(fēng)扇，吹大概2個(gè)小時(shí)，把皮子吹干就可以了

　　冷水下鍋，全程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼

　　出鍋一人吃了一個(gè)，皮子很脆，肉多汁。放涼裝袋速凍保存