廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法攻略
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法攻略
月餅季又開始了,又要刮起一陣旋風(fēng)了,到那里都能見到月餅的身影,隨手在家就做一下等中秋吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法,希望您喜歡。
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的成品圖
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的食材
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1. 新鮮咸鴨蛋把殼的泥土沖洗干凈,去殼取出蛋黃,蛋黃里倒入適量的花生油或酒浸泡3小時(shí)左右,浸泡過夜更佳哦!
2. 糖漿倒入盆中,加入枧水。
3. 再加入玉米油,一起混合攪拌均勻。
4. 再加入低筋面粉。
5. 把粉攪拌均勻,無干粉狀態(tài)即可。
6. 把攪拌好的面團(tuán),放入保鮮膜或保鮮袋中,放入冰箱冷藏松弛一小時(shí)。
7. 面團(tuán)松弛時(shí)間,可以把蓮蓉分12份,皮跟餡的比例是3:7,厲害的親可以2:8哦!因?yàn)槲业牡包S基本每個(gè)都是15克左右,所以蓮蓉餡我是每份55克。
8. 把浸泡好的蛋黃放入烤盤中,放入烤箱160度烤5分鐘左右即可??竞萌〕龇艣?。
9. 把涼好的蛋黃全部包入蓮蓉中備用。
10. 把松弛好的皮,也同樣分成12份,每份30克,然后全部搓圓,拿一個(gè)放入手心中壓成薄圓形,包入準(zhǔn)備好的蛋黃蓮蓉收口??梢匀堪迷賶耗?,也可以包一個(gè)壓一個(gè)。
11. 模具撒入適量的低筋面粉,抖掉多余的粉末,把包好的月餅放入模具中。
12. 用手壓一壓月餅底部,倒扣按壓在烤盤中,脫模即可。
13. 全部壓模完畢。
14. 烤箱預(yù)熱10分鐘,200度,上下火,中層,先烤10分鐘-15分鐘左右,然后拿出來放涼,時(shí)間15分鐘左右。
15. 把放涼的月餅刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中,同樣200度,上下火,烤10-15分鐘左右即可。
16. 成品。
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