泡咖啡的正確步驟是怎樣的
泡咖啡的正確步驟是怎樣的
咖啡中含有大量的抗氧化成分，攝取入體內(nèi)后能夠讓人降低心情低落的程度。所以很多人喜歡喝咖啡，泡咖啡的正確步驟你掌握了嗎?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下泡咖啡的正確步驟是怎樣的吧。
泡咖啡的正確步驟
1.溫杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸,所以在開始沖泡咖啡之前我們應(yīng)該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯.
2.磨豆.手沖咖啡的的粗細(xì)也應(yīng)根據(jù)咖啡豆的特性作適當(dāng)調(diào)整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細(xì)應(yīng)該比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具體說來,碳燒咖啡這種深度烘焙的咖啡豆為4,而藍(lán)山這種中深度烘焙的豆類就應(yīng)該為3.5.如果豆粉太粗,沖跑出來的咖啡不夠濃醇,如果太細(xì),咖啡就會很苦澀.另外還有一個咖啡豆的量的問題,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量應(yīng)該用公式計算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就簡單了,3倍30g,4杯40g,依次類推.
3.組合器具.手沖咖啡主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應(yīng)該有保溫爐,避免沖泡時候咖啡變冷.濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規(guī)格應(yīng)該相搭配.如:二人份的濾紙就應(yīng)該搭配二人份的濾杯.
4.轉(zhuǎn)移豆粉.將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中,然后輕拍濾杯,將豆粉拍實,表面平整.以便在后面的步驟中都粉能均勻受水.
5.溫壺.將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然后倒出.再將拍實的豆粉放到底壺上.
6.悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準(zhǔn)備.悶蒸的水溫應(yīng)該為93度,從豆粉中央注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最好.豆粉吸水以后會膨脹,由之前的平整變?yōu)橥贤蛊鸬膱A弧型.這時可以聞到咖啡粉散發(fā)出的淡淡香醇味道.這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一,尤其重要.
7.沖泡.結(jié)束悶蒸以后,將沖壺放在濕潤的口布上降溫,25-30秒以后,水溫降到89-91度,就可以進(jìn)行沖泡了.一般來說,中度烘焙的咖啡豆(我們稱之為惰性豆類)沖泡水溫為91度,這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來;而深度烘焙的咖啡豆(活潑豆類),沖泡溫度為89度,這個水溫已經(jīng)足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水溫過低顯得有些淡,水溫過高就有些煮過了,異?？?沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些,但也必須穩(wěn)定.咖啡量的多少可以由圈數(shù)的多少和水流的快慢來控制,不管是沖泡一杯還是三杯咖啡,水流只需從中心開始往外繞圈注水,然后再從外圈繞回中心,到圓心收水,沖泡就結(jié)束了.沖泡過程中千萬注意水流不要沖到了濾紙,否則咖啡會很澀.沖泡的咖啡量一般應(yīng)該比下壺的標(biāo)線多0.5,否則沖出來的咖啡量會不夠.
8.裝杯.裝杯前應(yīng)該先將壺里的咖啡輕輕搖晃,令其濃淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均勻.然后將溫杯的水倒掉,將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了.
9.注意事項.整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口里的過程(4杯內(nèi)),時間不能超過2分鐘,否則咖啡的味道就會變酸,變澀,失去本應(yīng)有的香醇
咖啡的正確飲法
怎樣拿咖啡杯：
在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去(即使是可以穿出手指的杯子也不要這樣端杯子)，正確的拿法應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
咖啡杯碟如何使用
盛 放咖啡的杯碟都是特制的，它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴 邊飲用。不宜滿把握杯、大口吞咽、也不宜俯首去喝。喝時，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
喝咖啡時如何用點心
有時飲咖啡可以用一些點心，但不要一手端咖啡杯，一手拿點心，吃一口喝一口。
怎樣給咖啡加糖
給咖啡加糖時，砂糖可以用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)。也可以用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加入杯內(nèi)。如果直接放入，可能會使咖啡濺出弄臟衣物。
用咖啡匙的技巧
咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的，飲用咖啡時應(yīng)該把它取出來，不能用咖啡匙舀著喝，也不要用咖啡匙來壓碎杯內(nèi)的方糖。
喝咖啡的禁忌
咖啡雖然喝了有很多好處，但是也要正確飲用。下面我們來說說關(guān)于喝咖啡應(yīng)注意和咖啡對健康的不利影響：
1.咖啡不宜空腹飲用，咖啡會刺激胃酸分泌，即便是在不空腹?fàn)顟B(tài)下飲用，也會對胃有刺激性。所以，空腹飲用原本就有刺激性的咖啡，很容易引起“胃氣受傷”，從而影響胃功能的消化和吸收。
2.咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復(fù)方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴(yán)重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應(yīng)避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。(此類人群慎喝咖啡：孕婦、小孩、肝病患者、消化系統(tǒng)疾病患者)
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