葡萄酒有氣泡是正常的嗎
葡萄酒有氣泡是正常的嗎
我們經(jīng)常見到葡萄酒有氣泡，長期窖藏也可能使葡萄酒慢慢消除這種氣泡，葡萄酒有氣泡是不是正常的呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下葡萄酒有氣泡是正常的嗎吧。
葡萄酒有氣泡是正常的
一般情況下，紅酒是沒有氣泡的，有氣泡的叫做氣泡酒，呵呵。由于運輸過程中的搖晃，或者倒酒的手法原因，酒瓶或酒杯里會有一些泡沫，那是正常的。如果是經(jīng)過較大的顛簸，建議讓紅酒靜置兩天再喝。
靜止紅葡萄酒里有氣泡的原因
如果靜止葡萄酒中出現(xiàn)了氣泡，一般就說明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒發(fā)酵的過程中，酵母會把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，而二氧化碳會在葡萄酒裝瓶前從發(fā)酵罐中釋放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活動未完全停止前就被裝瓶，那么，瓶中將會產(chǎn)生二次發(fā)酵，二氧化碳就會在瓶中繼續(xù)生成。
事實上，葡萄酒中的這點氣泡并不會對人的身體健康造成任何影響。畢竟那不是毒氣或瓶底的小怪物，只是酵母在瓶中進行了二次發(fā)酵，生成了泡沫和更多的酒精。從另一個方面來講，瓶中的微生物很可能已經(jīng)改變了酒的風(fēng)味和平衡，盡管變化很小很小。這些微小的氣泡，可能會使口感更好一些，給人更加有活力的感覺。當(dāng)然，有不同口味偏好的人也許并不贊同此觀點。對于后者，如果你是在餐廳里喝的葡萄酒，你大可要求他們給你換瓶新的酒。
紅葡萄酒也有微小的氣泡的原因
提起氣泡，大家首先想到的就是香檳、普羅塞克、卡瓦等起泡酒。但是有的時候紅葡萄酒中也會含有微微的氣泡，很多朋友們不想看到這些微小的氣泡，以為它們是葡萄酒出現(xiàn)瑕疵的表現(xiàn)，那么這一現(xiàn)象真的說明這瓶酒已經(jīng)壞掉了嗎?下邊隨小編一起看一下吧!
這通常是由于在瓶子中的二次發(fā)酵的時候產(chǎn)生的，在葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母會與葡萄中的糖分反應(yīng)生成酒精和CO2(這些小氣泡多于水但是少于蘇打水)。
葡萄酒發(fā)酵的過程中，酵母和糖分會持續(xù)相互作用，進而產(chǎn)生出酒精和二氧化碳。如果葡萄酒在酵母活動未完全停止前就裝瓶，那么，二氧化碳就會在瓶中繼續(xù)生成。而二氧化碳在封閉環(huán)境的壓力作用下，又會溶解在酒液中。當(dāng)把葡萄酒的酒塞或螺旋蓋打開后，酒液所處環(huán)境的壓力就會很快變小，而溶解在酒液中的二氧化碳又會因為壓力的變化而以氣體的形式釋放出去，而這就是我們看到的酒中微小的氣泡。
從技術(shù)上講，這些微小的氣泡不會對你的紅葡萄酒產(chǎn)生什么影響，它并不是一種有毒的氣體。這種現(xiàn)象只是表明在葡萄酒的釀造過程中發(fā)酵部分還未完成。
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