葡萄酒有氣泡是正常的嗎
葡萄酒有氣泡是正常的嗎
我們經(jīng)常見(jiàn)到葡萄酒有氣泡,長(zhǎng)期窖藏也可能使葡萄酒慢慢消除這種氣泡,葡萄酒有氣泡是不是正常的呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下葡萄酒有氣泡是正常的嗎吧。
葡萄酒有氣泡是正常的
一般情況下,紅酒是沒(méi)有氣泡的,有氣泡的叫做氣泡酒,呵呵。由于運(yùn)輸過(guò)程中的搖晃,或者倒酒的手法原因,酒瓶或酒杯里會(huì)有一些泡沫,那是正常的。如果是經(jīng)過(guò)較大的顛簸,建議讓紅酒靜置兩天再喝。
靜止紅葡萄酒里有氣泡的原因
如果靜止葡萄酒中出現(xiàn)了氣泡,一般就說(shuō)明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中,酵母會(huì)把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,而二氧化碳會(huì)在葡萄酒裝瓶前從發(fā)酵罐中釋放出去。然而,如果葡萄酒在酵母活動(dòng)未完全停止前就被裝瓶,那么,瓶中將會(huì)產(chǎn)生二次發(fā)酵,二氧化碳就會(huì)在瓶中繼續(xù)生成。
事實(shí)上,葡萄酒中的這點(diǎn)氣泡并不會(huì)對(duì)人的身體健康造成任何影響。畢竟那不是毒氣或瓶底的小怪物,只是酵母在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵,生成了泡沫和更多的酒精。從另一個(gè)方面來(lái)講,瓶中的微生物很可能已經(jīng)改變了酒的風(fēng)味和平衡,盡管變化很小很小。這些微小的氣泡,可能會(huì)使口感更好一些,給人更加有活力的感覺(jué)。當(dāng)然,有不同口味偏好的人也許并不贊同此觀點(diǎn)。對(duì)于后者,如果你是在餐廳里喝的葡萄酒,你大可要求他們給你換瓶新的酒。
紅葡萄酒也有微小的氣泡的原因
提起氣泡,大家首先想到的就是香檳、普羅塞克、卡瓦等起泡酒。但是有的時(shí)候紅葡萄酒中也會(huì)含有微微的氣泡,很多朋友們不想看到這些微小的氣泡,以為它們是葡萄酒出現(xiàn)瑕疵的表現(xiàn),那么這一現(xiàn)象真的說(shuō)明這瓶酒已經(jīng)壞掉了嗎?下邊隨小編一起看一下吧!
這通常是由于在瓶子中的二次發(fā)酵的時(shí)候產(chǎn)生的,在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中,酵母會(huì)與葡萄中的糖分反應(yīng)生成酒精和CO2(這些小氣泡多于水但是少于蘇打水)。
葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中,酵母和糖分會(huì)持續(xù)相互作用,進(jìn)而產(chǎn)生出酒精和二氧化碳。如果葡萄酒在酵母活動(dòng)未完全停止前就裝瓶,那么,二氧化碳就會(huì)在瓶中繼續(xù)生成。而二氧化碳在封閉環(huán)境的壓力作用下,又會(huì)溶解在酒液中。當(dāng)把葡萄酒的酒塞或螺旋蓋打開(kāi)后,酒液所處環(huán)境的壓力就會(huì)很快變小,而溶解在酒液中的二氧化碳又會(huì)因?yàn)閴毫Φ淖兓詺怏w的形式釋放出去,而這就是我們看到的酒中微小的氣泡。
從技術(shù)上講,這些微小的氣泡不會(huì)對(duì)你的紅葡萄酒產(chǎn)生什么影響,它并不是一種有毒的氣體。這種現(xiàn)象只是表明在葡萄酒的釀造過(guò)程中發(fā)酵部分還未完成。
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