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葡萄酒的最佳飲用溫度

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  喝葡萄酒也是講究溫度呢,那么你知道葡萄酒的最佳飲用溫度是什么嗎?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下葡萄酒的最佳飲用溫度吧。

  葡萄酒的最佳飲用溫度

  一、紅葡萄酒最佳飲用溫度

  一般來說,毀壞一瓶紅葡萄酒的最好方法就是把它放置在高溫的環(huán)境下,這樣會讓紅葡萄酒喪失原有的新鮮度、芳香和風(fēng)味。通常來說,如果溫度在65°F以上,這樣的環(huán)境對紅葡萄酒是非常不利的。在很多情況下,人們會有一種錯誤的認(rèn)識,那就是紅葡萄酒應(yīng)該在“室溫”下飲用。但是,由于地理和季節(jié)性的差異,每個地方的室溫并不一樣,這就使所謂在“室溫”下飲用紅葡萄酒變得不太可能。

  一般來說,紅葡萄酒的最佳飲用溫度不應(yīng)高于60°F—65°F。對于博若萊新酒,由于其酒體輕盈,有著濃郁的水果風(fēng)味,所以最佳的飲用溫度在55°F左右。對于黑皮諾或仙粉黛葡萄酒,其最佳的飲用溫度在60°F左右。而對于那些酒體飽滿的紅葡萄酒,比如赤霞珠、梅洛和西拉等,它們最佳的飲用溫度在63°F—65°F。

  二、白葡萄酒最佳飲用溫度

  對于白葡萄酒,合適的飲用溫度是最好的,最好不要在太過涼爽的溫度(45°F以下)下飲用,因?yàn)檫@樣會降低葡萄酒的風(fēng)味和芳香。但是,無論在什么情況下,飲用白葡萄酒的最佳溫度都比飲用紅葡萄酒的最佳溫度要低。在適宜的低溫下,白葡萄酒中的水果味、甜味和新鮮味都會顯現(xiàn)出來。

  根據(jù)個人的喜好和葡萄酒的風(fēng)味,你可以將白葡萄酒的飲用溫度冰凍至45°F—50°F。一般來說,雷司令比灰皮諾或霞多麗的適飲溫度都要低。通常,家里的冰箱都保持在35°F—40°F,所以我們在冰凍白葡萄酒的時候一定要將冰箱的溫度調(diào)至合適的溫度。一般情況下,在飲用之前,將白葡萄酒冰凍30-60分鐘即可達(dá)到最佳飲用溫度。

  三、起泡葡萄酒最佳飲用溫度

  一款好的起泡酒(香檳)最佳飲用溫度大概在40°F,它的冰凍溫度比白葡萄酒的冰凍溫度還要更低一些。在飲用起泡或香檳之前,你可以將其冰凍15-20分鐘即可達(dá)到最佳飲用溫度。

  四、加強(qiáng)葡萄酒和甜葡萄酒最佳飲用溫度

  對于這類葡萄酒的最佳飲用溫度一般很難歸類,因?yàn)榧訌?qiáng)葡萄酒和甜葡萄酒的陳釀年份不同,其口感、芳香和酒體類型也不一致,這就使加強(qiáng)葡萄酒和甜葡萄酒的最佳飲用溫度存在一定的不確定性。

  總體來說,如果葡萄酒酒齡較輕、有濃郁的水果風(fēng)味,酒體輕盈,可以嘗試著在比較涼爽的溫度下飲用。但是,如果葡萄酒陳年時間較長、口感復(fù)雜,酒體厚重,可以嘗試著在相對溫暖的溫度下飲用。當(dāng)然,也還存在著例外,那就是冰酒,它的最佳飲用溫度很低,通常都會冰凍后才飲用。

  健康的喝葡萄酒的方式

  一、健康的喝葡萄酒

  調(diào)查發(fā)現(xiàn),法國人雖然對動物脂肪的攝取量很大,與歐美等國家相似,但冠心病發(fā)病率和死亡率卻低得多。這一反常的現(xiàn)象被稱為“法蘭西異常”。后來經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn),由于法國人飲用葡萄酒量居世界首位,是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。

  紅肉配葡萄酒,白肉配白酒,這樣的搭配法則具有一定的醫(yī)學(xué)意義。紅肉多是屬于高膽固醇、高脂肪的食物,喝葡萄酒不但可以減少壞膽固醇,增加好膽固醇,同時還能夠降低血小板的黏性,減少動脈硬化等疾病的患病機(jī)率。此外,還可以預(yù)防心臟病、心血管病;在預(yù)防牙周病、老年癡呆癥的同時,還能降低中風(fēng)大腦的損傷程度。

  二、健康的飲用時間

  每天下午兩點(diǎn)以后飲用最好,一天中最佳的飲酒時間是在晚上七點(diǎn)至九點(diǎn)半。因?yàn)樵谶@段時間內(nèi),人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性會持續(xù)性升高,如果在這段時間飲酒,酒精很容易被肝臟代謝掉。但是到九點(diǎn)半以后,乙醇脫氫酶的活性就會下降,肝臟的解酒能力也會隨之逐漸降低,此時美酒雖好,卻不宜再用它來陪伴良宵,不如早點(diǎn)品茗,在微醉之中漸入夢境。

  三、健康的飲酒量

  人體處理酒精的能力取決于年齡、體重和性別等,但是在正常情況下,人體肝臟大約每小時可以代謝掉10克左右的純酒精。人體自身具有一定的解酒能力,但是由于男女飲酒水平的不同,許多國家都根據(jù)性別提出了不同的飲酒“最小危險值”。除非是對酒精過敏的人,否則滴酒不沾并不是人類保持健康的最佳方式,而每天適量地飲用葡萄酒非常符合人體基本的養(yǎng)生科學(xué)。醫(yī)生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量,男性每人每天300-400ml,女性每人每天200-300ml最為適宜。

  四、健康的喝酒方式

  和空腹喝白酒一樣,在空腹的情況下飲用葡萄酒也是有損健康的。無論是哪一種葡萄酒,和芝士搭配在一起都會揚(yáng)長避短,使其變得更加迷人。此外,在選擇芝士時,也可以選擇搭配一小片蘇打餅干來吃,這也是品酒會上經(jīng)常食用的小點(diǎn)心。在喝酒之前,也可以先補(bǔ)充一些維生素C、維生素B,或者吃一些甜品或者高蛋白食物,喝些牛奶也是不錯的選擇,這些食物都可以緩解酒精對人體的傷害。正常人適量飲用葡萄酒有很多的好處,如果有酒精過敏、心臟病、痛風(fēng)患者等禁酒的疾病,請慎用!

  自制葡萄酒的釀制方法

  1.葡萄選深紫紅色,熟透的。做出成品酒的顏色,就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍,然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白,不要去除掉,那是天然的發(fā)酵劑。

  2.控的差不多了,就開始涼,葡萄很好涼干的,夏天時打開風(fēng)扇,一會兒就干了。

  3.最好選用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了,一個一個的去蒂,捏碎入缸內(nèi)。

  4.一兩葡萄,撒一層糖。葡萄和糖的比例為10:0.7左右。葡萄不能放滿整個容器,上面一定要留出空隙來,因?yàn)橐l(fā)酵的。

  5.全部做好。

  6.封住,防止小蟲子進(jìn)入。

  7.然后,每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子,稍微的有點(diǎn)冒泡,此時的聞味,還是葡萄的味道,發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。

  8.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時打開封口,就可以聞到淡淡的酒味了。

  10.第五天?;旧掀ず腿舛挤蛛x了,并且也比之前發(fā)的高了許多。七月份的天氣,就這樣發(fā)酵了十天,在發(fā)酵高峰期時,一離近了,就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。

  11.倒酒時需要的工具,都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具,一個勺子,手套,女士絲襪,一個慮網(wǎng),一個瓶蓋來當(dāng)漏斗用。除襪子和手套外,用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時,基本用不上,因?yàn)槔锩娴臓€肉細(xì)末太多了,一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。

  12.把液體一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和爛肉籽,用絲襪擠一下,扔掉,留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子,剛倒出來的液體是稍微有一點(diǎn)粉色,細(xì)看,底下那些個爛肉,都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒,容器也不能放滿,瓶蓋也不能蓋緊,一定人留有空隙,因?yàn)榫埔M(jìn)行二次發(fā)酵,也會產(chǎn)生氣泡的。

  隔一個月左右時間,進(jìn)行二次倒酒,這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了,我都是端著瓶子倒的。很清撤了,留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次,里面就沒有沉墊物了。

  13.具今剛好兩個月,倒騰了三次了,很清撤了,并且顏色倒出來看著也不那么淺了。酒做好,二至三個月可飲用,但最佳的飲用時間是六個月后。


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