制作奶茶的時(shí)候一般會(huì)用什么糖

　　我們一般喝的奶茶都是帶點(diǎn)甜味的，制作奶茶的時(shí)候是用什么糖的呢?編給你具體講解一下制作奶茶的時(shí)候一般會(huì)用什么糖吧。

　　制作奶茶的時(shí)候一般會(huì)用果糖

　　我們制作奶茶的時(shí)候一般會(huì)采用果糖。果糖是一種最為常見的己酮糖，存在于蜂蜜或水果之中，和葡萄糖結(jié)合后就是我們?nèi)粘Ｊ秤玫恼崽?。純凈的果糖一般無色晶體，通常狀態(tài)為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。從水果和谷物中提煉出來，是一種純天然的、甜味濃郁的新型糖類。由于不容易導(dǎo)致高血糖，也不易產(chǎn)生脂肪堆積而發(fā)胖，更不會(huì)產(chǎn)生齲齒，所以受到很多人的歡迎。果糖口感好、甜度高，并且具有升糖指數(shù)低，不易導(dǎo)致齲齒的優(yōu)點(diǎn)。它是濃度最高的天然糖，且有一個(gè)特性，就是溫度越低，甜度越大，這個(gè)特性注定了它極其適合制作冷飲，在夏天的時(shí)候制作冷飲類可以帶給消費(fèi)者非常好的口感，因此廣為各個(gè)奶茶品牌所鐘愛。

　　此外，果糖的甜味散發(fā)得快消失得也快，這有個(gè)好處就是顧客在品嘗到奶茶的甜味之后，又很快地感受到奶茶的香味，不會(huì)因?yàn)檫^于膩人的甜味而掩蓋住其他的味道，影響口感。果糖能夠和不同的配料味道共存，因此多數(shù)奶茶都是把果糖作為首選。

　　當(dāng)然并不是所有奶茶店都使用果糖。有些街邊的小攤奶茶或者是一些不知名的奶茶店常常會(huì)使用糖精來代替，因?yàn)樘蔷膬r(jià)格比果糖低很多。糖精是人工合成的甜味劑，并不是真正的糖。它既不易被消化吸收，也沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生苦味。所以平時(shí)買奶茶最好去品牌奶茶店購買，不要買廉價(jià)的奶茶。

　　果糖和白砂糖的區(qū)別

　　果糖與其白砂糖相比，甜味感在口中來得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風(fēng)味出現(xiàn)得早，當(dāng)食品的其它風(fēng)味峰值出現(xiàn)時(shí)，果糖的甜味感已經(jīng)消退，這樣不會(huì)遮掩食品的其它風(fēng)味。果糖能與各種不同的香味和諧并存，因此不會(huì)因?yàn)榧尤肓斯嵌采w和混淆了其他食品的原味。果糖的另一個(gè)特點(diǎn)是，越冷甜味感越強(qiáng)，做冷飲比較合適。

　　和果糖相比，蔗糖的特點(diǎn)是，口感來得慢，去得也慢，甜味在口中要30秒后才消失。

　　一般情況下，奶茶店做熱飲用白砂糖比較合適，做冷飲用砂糖和果糖都合適

　　你要的應(yīng)該自己制作比較好。也很簡單方便。濃度和你買的果糖差不多。我是做奶茶的一直在這么做。百砂糖兩斤。兩斤水燒開后直接把糖放進(jìn)入煮半小時(shí)。

　　奶茶的制作方法

　　香蕉奶茶

　　做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡，注意：沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

　　暖姜奶茶

　　做法：1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。

　　玫瑰奶茶

　　玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。做法：用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。

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