小雞蛋乳酪布丁的經(jīng)典配方
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小雞蛋乳酪布丁的經(jīng)典配方
經(jīng)典的小配方，加上乳酪那濃香的奶味，牛奶控們一定不能錯(cuò)過(guò)的一款甜品，在這炎熱的夏天里，從冰箱取出這么一小瓶布丁，吃在口里是滿滿的香甜啊。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的關(guān)于小雞蛋乳酪布丁的做法，希望對(duì)您有所幫助。
小雞蛋乳酪布丁的成品圖
小雞蛋乳酪布丁的食材
小雞蛋乳酪布丁的做法步驟
1.細(xì)砂糖100G用大火加熱至糖化，煮至冒白煙且呈琥珀色時(shí)離火加入熱水，調(diào)勻。焦糖液趁熱倒入布丁模內(nèi)，放涼備用。
2.牛奶加入淡奶油和糖
3.大火煮到沸騰前關(guān)火
4.全蛋打入事先攪拌均勻的奶酪糊里(我的奶酪是分裝成一小塊一小塊放冰箱急凍的，用時(shí)拿出來(lái)放微波爐叮熱攪勻即可)，用摩擦式輕輕攪散即可，不要打起泡，否則布丁液容易出現(xiàn)空洞
5.將奶液緩緩加入蛋液中
6.攪拌均勻
7.拌好的液體用濾網(wǎng)過(guò)過(guò)濾一次
8.將布丁液小心注入模內(nèi)。
9.盡量不要弄出汽泡，有的話用廚房紙巾吸去氣泡
10.烤盤(pán)里倒入熱水，水的高度至少?zèng)]過(guò)布丁液高度的一半(烤盤(pán)太淺，要放在蛋糕模里)。放入預(yù)熱好的烤箱150度，烤30分鐘左右。
小貼士
牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中，一定要一點(diǎn)點(diǎn)加入，而且邊倒還要邊攪勻，不然，一下沖進(jìn)去容易被沖成雞蛋湯哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。
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