大理石磅蛋糕的做法方案介紹
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大理石磅蛋糕與普通的重油蛋糕制作過程相似度很高，但在口味和視覺上都多了些層次感。大塊的磅蛋糕容易表面烤焦后內(nèi)里還未熟，所以要追求賣相好些的話，最好在模具上蓋一層錫紙。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的關(guān)于大理石磅蛋糕的做法，希望對您有所幫助。
大理石磅蛋糕的成品圖
大理石磅蛋糕的食材
大理石磅蛋糕的做法步驟
1. [制作原味面糊]黃油50G室溫軟化后加糖粉50G打發(fā)至顏色變淺發(fā)白，體積變大呈羽毛狀
2. 加入雞蛋攪打均勻 (我直接把一整個雞蛋加進(jìn)去了，如果怕打不勻的最好把雞蛋打散成蛋液然后分2-3次加入，每加一次都充分打勻再加下一次)
3. 加蛋攪勻后的樣子，是充分混勻的
4. [制作巧克力面糊]同步驟1-3再制作一份打發(fā)黃油和蛋液的混合糊再加入隔水融化的15G黑巧克力拌勻備用
5. 往原味糊中篩入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉類巧克力糊中篩入低粉35G，可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉類
6. 分別拌勻，手勢用的切拌和翻拌，不要攪拌以免面糊出筋。拌至無干粉就停手
7. 做大理石紋的方法很多，以下只是我的做法：兩種顏色的面糊倒在一起
8. 稍微用勺子隨意拌一拌，不要拌太多次以免兩種面糊就混色混得太厲害了
9. 倒入模具中，我的模具大概6x6x18cm
10. 用勺子稍稍抹平表面
11. 送入預(yù)熱好170攝氏度的烤箱，上下火總共烤50分鐘
約10分鐘時取出在中間劃一刀，這一步是為了給蛋糕一個定向膨脹的空間，不劃也行的
約20分鐘時表面加蓋錫紙防止上色過深
12. 成品~
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