純牛奶和鮮酸奶哪個(gè)好
生活當(dāng)中牛奶和酸奶是十分常見的，相信很多人都想知道到底是喝牛奶好還是喝酸奶好吧!那么喝純牛奶好還是酸奶好呢?喝酸和喝牛奶的好處分別有哪些呢?現(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)區(qū)分一下吧!
純牛奶和酸奶，選哪個(gè)比較好?
巴氏奶和純牛奶的原料就是牛奶，是不許可加入任何不是牛奶來源配料的。其中也包括酶水解去掉乳糖制成的低乳糖牛奶。
還有一些牛奶添加了不超過20%的糖和其他配料，如麥精，巧克力，可可粉，果汁，谷物，香精，增稠劑，可溶性膳食纖維(如聚葡萄糖和菊糖等)。它們叫做調(diào)制奶，都是不需要冷藏的產(chǎn)品。
酸奶也分為兩類，一類是純的酸奶，或者叫酸乳、發(fā)酵乳。它是牛奶、糖(或無糖)、乳酸菌種和增稠劑(或無增稠劑)發(fā)酵而成的產(chǎn)品，是原味。另一類是調(diào)味酸乳，加入了果汁、果粒、谷物、椰果等，通常含糖量也高于原味的酸奶。
購買選擇的時(shí)候先要明白兩件事:
1 你能吃什么
如果你有乳糖不耐受，適合買低乳糖牛奶，或者各種酸奶。
如果你屋里沒有冰箱，或者打算帶在旅途上喝，那么你就沒法買需要冷藏的巴氏奶，只能買盒裝的純牛奶和調(diào)制奶。酸奶可以買，但要在一天之內(nèi)喝掉。
如果你有奶類蛋白慢性過敏，那么牛奶酸奶都不能吃。
如果你喝牛奶就長痘痘，那么純牛奶就別喝了。酸奶不一定會長痘痘，但因人而異，最好試試。如果喝酸奶也長，那就不要喝了。
如果你有高尿酸血癥，要嚴(yán)控嘌呤攝入量，那么牛奶嘌呤含量極低基本上可以忽略，發(fā)酵成酸奶之后有細(xì)菌，嘌呤含量上升，所以牛奶更好些。
如果你這些情況都沒有，那么隨便哪種都可以。
2 你想要什么
如果你喝奶的意義是補(bǔ)鈣，那么牛奶和酸奶都可以。很多產(chǎn)品沒有標(biāo)注含量，但你可以選擇蛋白質(zhì)相對較高的產(chǎn)品。因?yàn)殁}含量和乳蛋白質(zhì)含量通常成正比。
如果你喝奶是為了補(bǔ)B族維生素，那么牛奶酸奶的差別也不大。原味酸奶雖然加了點(diǎn)糖，稀釋了維生素，但經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，會增加B族維生素的含量，最終維生素方面的營養(yǎng)價(jià)值不比牛奶差。
如果你想要的是補(bǔ)蛋白質(zhì)，牛奶通常略高于調(diào)味酸奶，差百分之零點(diǎn)幾而已(一個(gè)是3.1%起，一個(gè)是2.3%起)。
如果你想要的是乳酸菌帶來的保健效果，比如有利通暢，有利消化之類，酸奶自然會更好一些。
所以，綜合來說，糖含量較低(營養(yǎng)成分表中碳水化合物數(shù)據(jù)低)、甜味較淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品選擇。其次是巴氏奶，純牛奶和糖多點(diǎn)的酸奶。優(yōu)先選蛋白質(zhì)較高的產(chǎn)品為好。
當(dāng)然，還要考慮口味、方便性、性價(jià)比......這些就不在我們的討論范圍中啦。
喝純牛奶好還是酸奶好?
喝純牛奶的好處
純牛奶喝完之后會給腸胃形成一層黏膜，有很好的保護(hù)腸胃的作用，抑制胃酸和腸液的分泌，尤其適合在酒前喝，可避免胃腸損傷，還有些許解酒之效。
喝酸奶的好處
酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之后還會刺激胃酸的分泌，增強(qiáng)胃腸消化功能，并其酸奶中含有純牛奶中不含有的益生菌，對調(diào)理腸道菌群也十分有益。
喝酸奶和純牛奶最大的區(qū)別
純牛奶在飲用之后需要較多的乳糖分解酶，體內(nèi)乳糖酶含量低的人食用純牛奶會出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象，而酸奶經(jīng)過了乳酸菌的分解代謝，就算是體內(nèi)不含乳糖酶的人食用也不會出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象。
喝牛奶注意什么
每天大量的喝牛奶，對于身體反而沒什么好處，甚至?xí)l(fā)身體出現(xiàn)各種疾病。專家建議我們，每天服用大約二百五十毫升的牛奶是最為科學(xué)的。除了注意量之外，日常喝牛奶的方式也要更加的科學(xué)，具體的要求如下：
第一：不要空腹喝牛奶
很多人早上起來就直接空腹喝牛奶，甚至于將牛奶當(dāng)作早餐不服用其他的食物，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的一種飲用方法。因?yàn)榭崭狗门Ｄ谭浅５睦速M(fèi)，人體處在一個(gè)饑餓的狀態(tài)中，那么對于能量的需求也是比較大的，這個(gè)時(shí)候服用的牛奶會直接轉(zhuǎn)變成為熱量消耗掉，這就導(dǎo)致牛奶在腸胃中的時(shí)間非常短，很快就通過腸道排泄出體外，非常的不利于營養(yǎng)吸收。
第二：喝牛奶最好別加糖
很多人習(xí)慣在喝牛奶的時(shí)候加入適量的方糖，認(rèn)為這樣會令味道更加的美妙，專家告訴我們這種方法其實(shí)非常的不正確。特別是煮開之后的牛奶更不能夠加糖，因?yàn)榕Ｄ讨兴械奈镔|(zhì)和糖分會在高溫中形成一種名字叫做果糖賴氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于人體是有害的。除此之外，這牛奶中加糖還容易導(dǎo)致鈣質(zhì)的大量丟失，不利于身體補(bǔ)充鈣質(zhì)。所以說，科學(xué)的喝牛奶方式最好不要加糖。
第三：牛奶別生吃
牛奶生吃好不好?許多人認(rèn)為生吃牛奶才是最天然的，對于身體也是最好的。專家告訴我們，牛奶最好別生吃，避免攝入一些其他的細(xì)菌等。
第四：牛奶煮開立即取出
在加熱牛奶的時(shí)候，一見到煮開就要立即停止加熱，否則回導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)降低。牛奶煮久之后顏色變成褐色，并且香味也會降低，維生素含量也會出現(xiàn)損失，這些都不利于我們的營養(yǎng)攝取。
第五：牛奶別和茶水一起飲用
茶是很多中國人都喜歡的一種飲品，甚至有一些人還喜歡將牛奶和茶水一起服用，其實(shí)這是一種非常不養(yǎng)生的方法。專家告訴我們，牛奶中含有非常多的鈣元素，而如果牛奶和茶水一起服用，茶水中的一些成分會影響身體對鈣元素的吸收，不利于身體健康。
第六：牛奶別冷凍
很多人為了避免牛奶變質(zhì)，總喜歡將他們放入冷凍室中保存，其實(shí)這種方法并不好。牛奶在零下的溫度中會出現(xiàn)脂肪蛋白分離的情況，這就導(dǎo)致牛奶呈現(xiàn)水樣，味道也變差了。所以說，想要保存牛奶，可以放入冰箱中保鮮，別進(jìn)行冷藏。
第七：喝牛奶別喝含有鞣酸、草酸的食物一起服用
如果牛奶和含有大量草酸以及鞣酸的物質(zhì)一起服用，那么很容易導(dǎo)致食物在體內(nèi)結(jié)塊，這樣身體就不容易進(jìn)行消化吸收。常見的含有這類物質(zhì)的食物有很多，例如菠菜、檸檬、楊梅還有茭白都是，所以日常要注意分辨。
酸奶飲用注意事項(xiàng)：
1、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所標(biāo)示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”，用法用量為“每日二次，每次一杯”。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
2、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
3、想喝水果酸奶自己加
雅靚專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過多道工藝加工的，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。
4、酸奶不是越稠越好
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。
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