最好的紅酒知識(shí)普及

　　很多剛剛開始喝葡萄酒的朋友，對(duì)紅酒的知識(shí)都不太了解。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于最好的紅酒知識(shí)普及，希望大家喜歡!

　　第一步：酒瓶的信息

　　如圖所示，瓶身上自上而下的文字為：生產(chǎn)商;酒的品種;產(chǎn)地;葡萄類型;生產(chǎn)年份。酒精含量位于最下方。

　　第二步：適飲溫度

　　不同酒的最佳飲用溫度不同：

　　紅葡萄酒應(yīng)該在室溫下飲用(20-25攝氏度)

　　桃紅葡萄酒需要的溫度稍低(7-13 攝氏度)

　　白葡萄酒和起泡酒應(yīng)該冰鎮(zhèn)后飲用(低于5攝氏度)

　　第三步：酒杯的選擇

　　不同的酒杯針對(duì)不同品種的酒，如上圖，相當(dāng)復(fù)雜。你當(dāng)然不必在家置備如此齊全的酒具，只要為自己喜愛的酒配上合適的杯子就好。常用的笛形香檳杯(champagne flutes)和葡萄酒杯(port glasses)自然是必不可少的。

　　第四步：持杯和晃杯

　　正確的持杯方法是拿住杯腳，(這點(diǎn)對(duì)于冰鎮(zhèn)過的酒特別重要，因?yàn)槟愕氖謺?huì)提高酒杯的溫度，影響酒的口味)然后轉(zhuǎn)動(dòng)手腕， 讓杯中的酒輕柔地沿杯壁旋轉(zhuǎn)，釋放酒的香氣，同時(shí)也給酒留出更充足的氧化時(shí)間，使酒有柔和的過程。

　　第五步：酒的顏色

　　葡萄酒不僅只有紅、粉、白三色。酒色的深淺和濃淡指示著酒的年齡和類型 。

　　如上圖所示：

　　紅葡萄酒從左至右為：酒體輕盈，酒體中等，酒體豐滿;新酒和老酒

　　白葡萄酒從左至右為：酒體輕盈，酒體中等，酒體豐滿;新酒和老酒

　　桃紅葡萄酒從左至右為：黑比諾，梅洛，粉色莫絲卡托，歌海娜, 馬爾貝克

　　如果酒的顏色看上去渾濁，就說明有問題，換杯子再試試，如果還不行就果斷扔掉這瓶酒。

　　第六步：酒精含量

　　葡萄酒的酒精濃度在 11%到14%之間。輕淡的酒通常酒精含量也較少，需在開瓶后三天內(nèi)飲完。厚重的酒通常酒精含量較高，開瓶后十天內(nèi)飲完即可。

　　第七步：酒的香氣

　　要想在你那些品酒行家朋友面前擺酷，你必須對(duì)葡萄酒的香氣有所了解。

　　常見的酒香分六大類型：果香，礦物香，甜香和木香，辛香和味香，花香和草香，奶香和堅(jiān)果香。上圖分別給出了每一種香型包含的具體香味的名稱，有興趣的可以一一進(jìn)行研究。

　　真正的品酒專家甚至可以品出一種酒包含的不同層次的味道。對(duì)于小白，只要能說出一、二種就相當(dāng)不錯(cuò)了。

　　第八步：單寧

　　當(dāng)我們聽品酒專家侃侃而談時(shí)，經(jīng)常感到困惑的一個(gè)名詞就是單寧(Tannin)。其實(shí)，你只要知道：單寧是葡萄酒所含的一種化合物質(zhì)，讓酒入口后口腔有干澀的感覺。

　　也不妨再多了解一點(diǎn)：單寧是自然存在的一種多酚物質(zhì)，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來-尤其在紅葡萄酒中含量較多 ，有益于心臟血管疾病的預(yù)防，白葡萄酒酒也會(huì)因在橡木桶久存而含有單寧。單寧增加了葡萄酒的苦澀感，令味道更加厚實(shí)。

　　第九步：風(fēng)土

　　風(fēng)土(Terroir)這個(gè)詞匯只有真正的品酒專家才會(huì)用到，它是一系列特殊元素的統(tǒng)稱：氣候，地形，土壤類型，同一地方種植的其他作物等，對(duì)葡萄的生長會(huì)產(chǎn)生巨大影響。

　　各地風(fēng)土不同，產(chǎn)出的葡萄口味不同，釀出的葡萄酒也各不相同。

　　對(duì)于沒有精力和耐心更深入地研習(xí)葡萄酒知識(shí)的人

　　不妨將以下的要點(diǎn)匯總圖存在身邊，方便臨時(shí)抱佛腳。

　　紅酒的最佳飲用時(shí)間

　　1、午后

　　一般來說，喝紅酒的最佳時(shí)間是在每天下午2時(shí)以后，此時(shí)飲酒會(huì)比較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶濃度低，飲用酒時(shí)更容易被身體吸收，這樣血液中的酒精濃度升高，會(huì)對(duì)身體器官造成較大傷害。此外，空腹、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。

　　2、睡前

　　自古以來，睡前飲酒就作為促進(jìn)睡眠的方法之一。研究表明，少量酒精對(duì)大腦起抑制作用，可以使人昏昏欲睡。所以，你還在為失眠而發(fā)愁嗎?不如每天睡前來一杯葡萄酒吧!

　　與其它酒類不同，紅酒由于是由葡萄釀造，其中還含有葡萄多酚和睡眠輔助激素——褪黑素。

　　睡前喝一杯紅酒，可以舒緩身體壓力、調(diào)節(jié)情緒，還能輔助睡眠，所謂好處多多。但必須注意的是，紅酒也含有酒精，喝得太多反而會(huì)影響睡眠質(zhì)量以至損害身體健康，建議每天睡前飲用50ml的紅酒較為適宜，切莫貪杯。

　　喝紅酒的基礎(chǔ)常識(shí)

　　紅酒一次喝多少量最好?

　　人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。

　　為什么男女適宜的飲酒量不一樣?

　　因?yàn)橥ǔＤ惺矿w液多比較容易出汗，能夠代謝更多的酒精。女士體液少，所以不適合多喝。有些報(bào)道說是跟體重有關(guān)，重的人比輕的人能喝得多些。東方人和西方人承受酒精的能力也是不同的。

　　一般不建議嬰兒和兒童喝酒，因?yàn)樗麄兊男呐K尚未完全發(fā)育，酒精會(huì)對(duì)內(nèi)臟產(chǎn)生傷害。孕婦和開車的人也是不適宜喝酒的。

　　喝紅酒的最佳佐菜是啥?

　　空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。