loft餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明_loft餐廳設(shè)計(jì)
餐廳就是指在一定場(chǎng)所，公開地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。下面由學(xué)習(xí)啦小編為你提供的loft餐廳設(shè)計(jì)，希望大家喜歡。
loft餐廳設(shè)計(jì)鑒賞
loft餐廳設(shè)計(jì)圖1
loft餐廳設(shè)計(jì)圖2
餐廳服務(wù)小細(xì)節(jié)
檸檬水PK白開水
消費(fèi)者去餐館就餐，落座時(shí)每家店的服務(wù)千差萬(wàn)別，有的餐廳會(huì)端來(lái)免費(fèi)茶水，有的是一杯白開水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給，端給顧客的任何水都需要花錢。區(qū)區(qū)“水事”，餐館也許覺得小事情沒什么，但消費(fèi)者心里感受卻大不一樣。
白開水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個(gè)干凈精致的透明玻璃杯端上來(lái)，客人感覺當(dāng)然要好一些，而且會(huì)讓客人覺得這家餐廳夠檔次，夠溫馨。要知道，現(xiàn)在消費(fèi)者心目中，除了菜品本身，服務(wù)已經(jīng)成了他們是否再來(lái)這家店的最重要因素之一。
手提袋PK塑料袋
有一次去一家餐廳吃飯，吃完要服務(wù)員打包，服務(wù)員走過(guò)來(lái)，端了菜到服務(wù)臺(tái)，拿了個(gè)塑料袋就把菜往里倒，當(dāng)時(shí)心里一驚，心想這家在細(xì)節(jié)方面做得一直不錯(cuò)的餐廳，怎么出了這么個(gè)紕漏?正欲發(fā)作，卻見其小心系緊了塑料袋，然后裝進(jìn)一個(gè)精致的手提袋里，給我送了過(guò)來(lái)。我馬上高興了，但還是有點(diǎn)擔(dān)心菜里的湯是否會(huì)漏出來(lái)，但直到拿到家，手提袋上也沒見半點(diǎn)油星。
許多餐廳打包的無(wú)非是用飯盒裝好，然后裝進(jìn)一塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個(gè)飯盒乘公交車又走路的，有的也許還要去見朋友，這樣提著一個(gè)飯盒，既不方便，也不體面啊。公司總部正為加盟商設(shè)計(jì)好美觀、價(jià)廉的方便袋，讓客戶能感受到每個(gè)加盟店細(xì)節(jié)上的服務(wù)。
好的餐飲店，不僅是那里的東西好吃，更好的是店里的服務(wù)。服務(wù)員的態(tài)度啊什么的且不提，就單說(shuō)說(shuō)餐飲店在客人等位時(shí)如何招待的，若當(dāng)時(shí)至少有四五十的客人等在那里，加盟店為等位的客人提供了西瓜、飲料，有的客人還興致勃勃打起了撲克牌。
見過(guò)許多生意好的餐廳，有的餐廳居然讓顧客們?cè)陂T外拿著號(hào)候著，這叫人怎么等得下去?西瓜也好，飲料也好，瓜子、茶水、小點(diǎn)心等東西，和餐廳即將賺到的錢比起來(lái)，成本實(shí)在不算太高，把一批顧客穩(wěn)住了，流水就上去了。這之間的得失，不用說(shuō)大家也知道了吧。
帶手套服務(wù)
顧客最討厭的一件事情，莫過(guò)于服務(wù)員端菜的時(shí)候把手指伸進(jìn)了盤子里。當(dāng)然，大部分餐廳服務(wù)不至于這么惡劣，但大部分餐廳在端菜這個(gè)環(huán)節(jié)確實(shí)也不夠講究。但有的餐廳就不同了，他們要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù)，這樣，無(wú)論是在擺盤還是端菜的時(shí)候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心，對(duì)這家店的印象分馬上就上去了。
洗手間里的針線袋
細(xì)節(jié)做到位的餐廳，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是餐廳的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢?麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。
還是之前朋友說(shuō)到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。
意見卡pk意見本
公司建議加盟商在餐桌上放片別致的意見卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對(duì)哪些地方不夠滿意”、“其他意見”等內(nèi)容?？腿顺酝觑?，在等服務(wù)員結(jié)帳的時(shí)候，就可以進(jìn)行填寫，使餐館能迅速掌握顧客的意見。相比較于一些餐廳由服務(wù)員拿著意見本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見的顧客不感到尷尬。
書簽名片
每家餐廳在服務(wù)臺(tái)都有訂餐卡，顧客吃完飯之后即可拿走，以方便下一次訂餐。大部分餐廳的訂餐卡都簡(jiǎn)單樸素，跟名片差不多。公司建議可把訂餐卡做成書簽狀，精美到完全不用服務(wù)員給客人，許多顧客走之前都主動(dòng)拿走一張。這樣一來(lái)，隨著這些卡片被帶走，餐館的名字和相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目也帶到了千家萬(wàn)戶。
帶袖套吃飯
顧客落座了，菜端了上來(lái)，服務(wù)員走過(guò)去，貼心地問(wèn)“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時(shí)滿桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個(gè)飯，個(gè)個(gè)都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多掃興啊。袖套也不會(huì)帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，成本低，服務(wù)貼心。
送您一張幸運(yùn)條
這是美國(guó)餐館流行的游戲：就餐完畢后，最后的點(diǎn)心叫簽語(yǔ)餅，餅里包有一張紙條，紙條上的內(nèi)容不一而足，有的是幸運(yùn)數(shù)字，有的是一些格言。據(jù)說(shuō)美國(guó)某家包有幸運(yùn)數(shù)字的餐館，顧客因簽語(yǔ)餅而中了大獎(jiǎng)，引得顧客紛紛去那家餐館吃飯。這種“成功”故事，我們當(dāng)然不妨變換形式地借簽一下。
畫筆筷子一桌
顧客來(lái)就餐的時(shí)候，可在桌子上除了擺放有餐具杯盤之外，還有畫紙和畫筆。服務(wù)員介紹：在這家餐館就餐的消費(fèi)者，在等待點(diǎn)單或者等菜的時(shí)候，可以隨意利用手邊的繪畫用具進(jìn)行“涂鴉”，如果顧客對(duì)自己的作品很滿意還可以貼在餐館墻上進(jìn)行展覽。這樣一個(gè)小細(xì)節(jié)，不僅幫助顧客消磨了等待時(shí)間，又爭(zhēng)取了回頭客，可謂一舉兩得。當(dāng)然，這種細(xì)節(jié)，更適合主題餐廳。
飯后銀碎袋
客戶去餐廳就餐，結(jié)帳的時(shí)候，服務(wù)員呈上一個(gè)精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，服務(wù)員說(shuō)這是找您的零錢，朋友很欣喜。一個(gè)小小的銀碎袋，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)并沒有多大的實(shí)際作用，頂多拿回家當(dāng)當(dāng)針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客欣喜，帶來(lái)的是經(jīng)營(yíng)者的欣喜。同時(shí)，餐廳還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。
餐廳設(shè)計(jì)與裝飾原則
餐廳的設(shè)計(jì)與裝飾，除了要同居室整體設(shè)計(jì)相協(xié)調(diào)這一基本原則外，還特別考慮餐廳的實(shí)用功能和美化效果。一般餐廳在陳設(shè)和設(shè)備上是具有共性的，那就是簡(jiǎn)單、便捷、衛(wèi)生、舒適。主要有如下幾點(diǎn)：
1、如果具備條件，單獨(dú)用一個(gè)空間作餐廳是最理想的，再布置上也可以體現(xiàn)設(shè)計(jì)者或主人的喜好，風(fēng)格明顯。
2、對(duì)于住房面積不很大的居室，也可以將餐廳設(shè)在廚房、過(guò)廳或客廳內(nèi)。
3、一般居室，廚房多有外接陽(yáng)臺(tái)或稱工作陽(yáng)臺(tái)，于是人們喜歡將灶具移至陽(yáng)臺(tái)，一可以節(jié)省備餐時(shí)間，甚至還可以留出家人簡(jiǎn)易的用餐空間，再就是可以讓油煙更好的散往戶外，減少室內(nèi)空氣污染。
4、對(duì)于開敞式餐廳，在客廳與餐廳間放置屏風(fēng)是實(shí)用與藝術(shù)兼具的做法，但須注意屏風(fēng)格調(diào)與整體風(fēng)格的協(xié)調(diào)統(tǒng)
5、餐廳的地面也可以略高于其他空間，以50公分為宜，以分割不同區(qū)域。
6、獨(dú)立式餐廳，其門的形式、風(fēng)格、色彩應(yīng)于餐廳內(nèi)部，乃至整個(gè)居室的風(fēng)格一致;餐廳地板的形狀、色彩、圖案和質(zhì)料則最好要同其他區(qū)域有所區(qū)別，以此表明功能的不同，區(qū)域的不同。
7、有的居室餐廳較小，可以在墻面上安裝一定面積的鏡面，以調(diào)節(jié)視覺，造成空間增大的效果。
8、餐廳和廚房最好毗鄰或者接近，方便實(shí)用。
9、餐桌上的照明以吊燈為佳，也可以選擇嵌在天花板上的射燈，或以地?zé)艉嫱袣夥铡?10、不管選擇哪一種燈光設(shè)備，都應(yīng)該注意不可直接照射在用餐者的頭部，否則即影響食欲，也決不雅觀。
11、餐廳地板鋪面材料，一般使用瓷磚、木板、或大理石容易清理，而是用地毯則容易沾污油膩污物。
12、餐廳墻面的裝飾要注意體現(xiàn)個(gè)人風(fēng)格，既要美觀又要實(shí)用，切不可信手掂來(lái)，盲目堆砌色彩，并且要注意簡(jiǎn) 潔、明快。
13、餐廳家具宜選擇調(diào)和的色彩，尤以天然木色、咖啡色、黑色等穩(wěn)重的色彩為佳，盡量避免使用過(guò)于刺激的顏色。墻面的顏色應(yīng)以明亮、輕快的顏色為主。
14、餐桌是餐廳的主要家具，也是影響就餐氣氛的關(guān)鍵因素之一。選擇款式可以根據(jù)自己的喜好來(lái)確定，其大小應(yīng)和空間比例相協(xié)調(diào)，餐廳用椅與餐桌相配套的，也有單獨(dú)購(gòu)置組合的，兩者皆可。關(guān)鍵在
造型，尺度一級(jí)坐感的舒適度上要考慮周全。餐櫥的形式可與餐桌、餐椅相配套設(shè)計(jì)，也可以獨(dú)立購(gòu)置。餐櫥有單體式，嵌墻式之分。
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