高校餐廳工作人員應(yīng)做好哪些方面的工作，預(yù)防廚房火災(zāi)的發(fā)生呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于學(xué)校食堂方面的消防知識，供大家參考。

　　開學(xué)季請注意學(xué)校食堂消防安全

　　一、加強(qiáng)日常消防管理，防止火災(zāi)事故發(fā)生。

　　1、食堂安全員加強(qiáng)消防檢查安全，檢查要“每日巡查、定期檢查、日常抽查”相結(jié)合，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時(shí)進(jìn)行整改。

　　2、非食堂操作人員嚴(yán)禁點(diǎn)火操作。

　　3、不用爐灶時(shí)必須先關(guān)閉煤氣閥，切閉鼓風(fēng)機(jī)電源開關(guān)，最后切斷總氣源開關(guān)。

　　4、使用爐灶時(shí)，先開總氣閥開關(guān)、再開鼓風(fēng)機(jī)、后再微開爐灶煤氣開關(guān)同時(shí)點(diǎn)火，最后慢慢開啟爐灶鼓風(fēng)機(jī)開關(guān)并調(diào)至合適風(fēng)量，使用部分爐灶是，只開啟使用部分的煤氣開關(guān)和風(fēng)機(jī)開關(guān)，其他的爐灶則保持完好關(guān)閉狀態(tài)。

　　5、爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管、嚴(yán)禁無人看管使用爐灶。

　　6、點(diǎn)火程序：點(diǎn)火前檢查爐堂內(nèi)有無煤氣，有煤氣時(shí)不能點(diǎn)火，氣瓶有無漏氣開關(guān)是否正常，有漏氣或開關(guān)不正常時(shí)立即報(bào)告當(dāng)班班長，以便及時(shí)修理更換，嚴(yán)禁自行處理或置之不理。

　　7、點(diǎn)火后設(shè)備開關(guān)失效的處理：先立即關(guān)總氣閥，再關(guān)爐灶氣源開關(guān)加風(fēng)機(jī)開關(guān)，再切斷鼓風(fēng)機(jī)電源，上報(bào)后勤基建處檢修，使用柴油爐灶同樣照上述方法操作。

　　8、電插座不工作或工作不正常時(shí)，不準(zhǔn)自行拆下或修理，應(yīng)立即通知后勤基建處。

　　9、用水清洗墻壁時(shí)，嚴(yán)禁用水淋濕電插座及用電設(shè)備。

　　10、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。

　　11、鍋達(dá)到一定高溫時(shí)嚴(yán)禁倒油、酒等。

　　12、熟油不能放在高溫灶臺上。

　　13、油桶禁止存放在灶臺旁邊。

　　14、廚房與氣房嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁將易燃易爆品帶進(jìn)廚房。

　　15、定期清洗脫排油煙機(jī)內(nèi)的油污，以防油污積存后，使用時(shí)引發(fā)火災(zāi)。

　　二、加強(qiáng)消防器材管理和消防安全教育。

　　1、滅火器、滅火毯、消防水管必須規(guī)范放置，發(fā)現(xiàn)消防器材設(shè)備過期或故障，及時(shí)報(bào)學(xué)校保衛(wèi)部門。

　　2、每個(gè)食堂工作人員應(yīng)當(dāng)熟練掌握滅火器、滅火毯等消防器材使用方法。

　　3、加強(qiáng)對食堂工作人員的消防安全培訓(xùn)，定期組織食堂人員進(jìn)行消防滅火演練。

　　三、發(fā)現(xiàn)火警處置。

　　1、食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)火警，如是火災(zāi)初始階段，火情較小，現(xiàn)場人員要立即就地取消防器材進(jìn)行滅火，并大聲呼叫周圍人員，同時(shí)報(bào)學(xué)校保衛(wèi)部門，節(jié)假日夜間報(bào)院總值班或門衛(wèi)值班，事后由保衛(wèi)部門上報(bào)有關(guān)公安消防部門。

　　2、食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)火警，如火勢較大，立即組織現(xiàn)場人員疏散，并立即撥報(bào)火警119通知消防隊(duì)(要講清地址;火災(zāi)所發(fā)生部位;火災(zāi)性質(zhì))，同時(shí)通知學(xué)校值班室負(fù)責(zé)人。

　　學(xué)校食堂消防安全管理制度

　　一、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。在操作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

　　二、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。

　　三、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

　　四、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙。每天營業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，方能離開操作間。
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