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餐飲業(yè)消防制度

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餐飲業(yè)消防制度

  餐營(yíng)業(yè)的火災(zāi)發(fā)生的原因,主要是使用燃料多、危險(xiǎn)性大,油煙重、清洗不及時(shí),電氣線路隱患大、用電負(fù)荷高,下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料,供大家參考。

  餐飲業(yè)餐廳(廚房)消防安全制度范本

  第一條 廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門,人員集中流量大,為了加強(qiáng)管理,確保安全,制定本消防安全制度。

  第二條 定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會(huì)報(bào)火警,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

  第三條 餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查,非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉、改拆電線,煤氣管道和電源、氣源。

  第四條 消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標(biāo)志醒目。

  第五條 進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

  第六條 不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。

  第七條 每次開(kāi)爐前,必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》,先檢查廚房所有燃?xì)忾y門,確認(rèn)全部關(guān)閉無(wú)誤后,與交班記錄核對(duì),查看廚房(包括明檔)區(qū)域無(wú)異常情況后;再按操作規(guī)范使用。

  第八條 廚房工作人員下班時(shí),要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(冰柜除外);關(guān)上全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。

  第九條 廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

  第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí),必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申報(bào)審批程序,有專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控下使用。

  第十一條 每天專人進(jìn)行安全巡查,每周組織人員進(jìn)行安全檢查,每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

  醉火餐飲之火鍋店的消防管理制度

  1、 全體員工必需增強(qiáng)治安防備認(rèn)識(shí),保證本店和顧客的生命財(cái)富平安,由工程部擔(dān)任管理和培訓(xùn)火鍋店(大堂)副經(jīng)理和(廚房)副經(jīng)理分別擔(dān)任大堂和廚房的平安消防工作。

  2、 各火鍋店應(yīng)設(shè)置兼職消防平安員和設(shè)備維護(hù)管理員,并明白職責(zé)。

  3、 要防火防盜,特別注重防火平安。要留意顧客隨身物品的平安,貴重物品應(yīng)代顧客保管寄存。

  4、 發(fā)作事故或發(fā)現(xiàn)可疑狀況應(yīng)疾速處置上報(bào)公司工程部。嚴(yán)重事故要報(bào)告工程部和分管副總及總經(jīng)理。

  5、 火鍋店管理人員必需定期對(duì)所屬范圍停止平安檢查,如發(fā)現(xiàn)不平安要素,及時(shí)停止整改或上報(bào)公司工程部處置。

  6、 夜班當(dāng)值人員留意戒備,避免火災(zāi)和盜竊事情發(fā)作。

  7、 同公安機(jī)關(guān)樹立并堅(jiān)持聯(lián)絡(luò),發(fā)作緊急狀況時(shí)懇求公安機(jī)關(guān)援助。

  8、 發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)作毛病時(shí),應(yīng)立刻報(bào)修,修復(fù)后才干運(yùn)用。

  9、 不能超負(fù)荷運(yùn)用電器設(shè)備、各種電器、機(jī)具設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

  10、 易燃物(如氣罐等)應(yīng)妥善保管儲(chǔ)存,避免碰撞。

  11、 每天清洗潔凈空鍋中的殘油脂,不能用火燒掉溢出的食物。

  12、 煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度運(yùn)用,燒烤食物必需嚴(yán)厲控制明火。

  13、 下班前應(yīng)檢查廚房,大堂等狀況,特別電閘、氣閥、水閥、門窗等能否關(guān)閉完好。

  14、 酒店消防措施齊全,消防器材完好有效,員工能正確控制運(yùn)用原理和技術(shù)。

  15、 全體員工特別是消防平安員和設(shè)備維護(hù)管理員要控制處置不測(cè)事故的最初控制辦法和報(bào)警辦法

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