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餐飲業(yè)消防安全知識

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餐飲業(yè)消防安全知識

  當前食品安全問題仍是人民群眾關(guān)注的焦點,也是各級政府最為關(guān)心的問題之一。餐飲業(yè)的發(fā)展與食品安全狀況息息相關(guān)。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲業(yè)消防方面的安全知識,供大家參考。

  餐飲業(yè)安全消防常識及食品衛(wèi)生知識

  1、要牢固樹立“安全第一“的思想。

  2、消防電話:119

  3、消防三會:會報警、會使用滅火器、會疏散逃生

  4、滅火器材:干粉滅火器、自動噴淋、消防栓、煙感報警器等。

  5、干粉滅火器的使用方法:拉開保險銷,將橡皮管噴嘴對住火源根部,保持1.5米的安全距離,壓下壓把噴射滅火。

  6、做好安全六防:防火、防盜、防破壞、防人身傷害事件、防自然災(zāi)害事故、防食物中毒”的六防安全常識

  7、拾遺物品、錢、書刊要立即上交。

  8、發(fā)生火情不要驚慌,應(yīng)立即使用最近的滅火器進行撲救、報警、服從指揮。

  9、發(fā)生財務(wù)丟失或被盜后,要保護現(xiàn)場并迅速報告。

  10、班后檢查安全、電、水、設(shè)備,鎖好門窗,關(guān)閉電源、氣閥。

  11、發(fā)現(xiàn)可疑之人、事故苗頭或聞到異味,應(yīng)立即檢查。

  12、了解您所在崗位的消防器材,安全情況。

  13、 發(fā)生意外,應(yīng)立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)。

  14、工作中按規(guī)程操作、看管、保護好你頒發(fā)的鑰匙和物品。

  15、突發(fā)治安事件要自制,在不危及自身安全時要“打不還手”。

  16、不要與客人的小孩玩耍,防止發(fā)生事故。

  17、宿舍內(nèi)嚴禁亂拉和使用電類器材。

  18、發(fā)現(xiàn)危險因素、電線裸露或斷玻璃破損等都應(yīng)立即報告。

  19、電氣焊維修時,一定要專人負責(zé)監(jiān)督。

  20、看到任何場所在冒煙的煙頭,都應(yīng)把它熄滅。

  21、不要在爐頭或電燈附近放置易燃物品。

  22、任何時間都要將盛有易燃品的容器蓋子擰緊。

  23、如發(fā)生電線松動、擰斷 ,電源插座、電器破損,都應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)報告。

  24、廚師必須注意液化氣管道、爐灶開關(guān)等,發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油情況,嚴禁明火,應(yīng)立即關(guān)閉氣閥或油閥。

  25、廚師班后要清理爐灶內(nèi)油垢。

  26、易燃物品——燃料、紙、油、酒精、木器、棉布等。易燃氣體——煤氣、氧氣、 氫氣等。

  如何規(guī)范餐廳防火防爆制度?

  1、餐廳嚴禁存放易燃易爆品,禁止在廚房內(nèi)存放易燃溶劑的按壓式噴霧罐,例如:香水、花露水、酒精、發(fā)膠等。

  2、嚴禁在廚房內(nèi)吸煙、玩明火。

  3、嚴禁用打火機、紙巾引燃煤氣。

  3、嚴禁電源開關(guān)和機器超負荷,開啟總開關(guān)時需要先將分電源關(guān)閉,等總電源開啟 后逐一開啟分電源。

  4、嚴禁操作油鍋時工作人員離崗。

  5、油鍋內(nèi)油位不得超過油鍋容量的2/3,油溫不得超過7-8成熱(約190-220攝氏度)。

  6、一次性投入到油鍋內(nèi)原料不能過多,以防油溢出引發(fā)火災(zāi),也不可過少,以免干 燒損壞設(shè)備。

  7、確保電源開關(guān)完好;電路和設(shè)備電線表皮完好;無裸露金屬頭電線;安裝線路有 條理;開關(guān)、插座、接頭完好且牢固;膠布緊裹。

  8、每天由專人必須對火源和煤氣進行至少3次以上的檢查,并做好相關(guān)記錄。

  9、餐廳必須由專職人員進入煤氣房,進入時禁帶火種(打火機、手機),日常需關(guān) 閉煤氣房門(建議上鎖),但必須保持煤氣房處于通風(fēng)狀態(tài)。

  10、煤氣鋼瓶送到后,由專職人員對鋼瓶進行檢查(密封性、有效期、外觀、有無凹痕), 檢查完畢后存放在煤氣房。

  11、所有煤氣鋼瓶必須直立擺放,切勿倒放、臥放。

  12、餐廳內(nèi)必須配備相應(yīng)數(shù)量的消防設(shè)施和用品(滅火器、防火毯),且處于能正常有效的使用狀態(tài)。

  13、所有員工必須知道離險情發(fā)生處最近的消防設(shè)施用具的位置,并能正確使用,進行多次演習(xí)。

  14、餐廳必須配備緊急逃生圖并張貼以便讓所有員工知道。

  15、逃生通道必須保持暢通。

  16、下班離店前必須檢查所有電器處于安全狀態(tài)。

  17、不得將打火機、手機等物品放置在高溫環(huán)境下,更嚴禁灶頭崗位將此類物品隨身攜 帶,以防出現(xiàn)高溫爆炸起火或傷人事故。

  18、使用火鍋或酒精爐時,注意不要將火種弄到桌布或地毯上,以免引起火災(zāi)。廚房、餐廳使用的酒精、液體、固體燃料要由專人保管,嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精等。燃料設(shè)單獨房間存放,并且專人領(lǐng)用,不得亂放。

  19、餐廳嚴禁吸煙。

  20、廚師、服務(wù)員應(yīng)掌握防火知識、滅火常識,會報警,會協(xié)助救援,會自救逃生。

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