超市食品安全
我們?cè)絹?lái)越注重自己的飲食健康，對(duì)垃圾食品也有了比較全面的認(rèn)識(shí)，在選購(gòu)食物的時(shí)候，總是以健康為先。但您在逛超市的時(shí)候，可要注意了!下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于超市食品安全方面的知識(shí)，供大家參考。
超市怎么選購(gòu)安全食品
1、全麥面包≠全麥?zhǔn)称?/p>
大家都知道全麥面包更利于健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。 現(xiàn)在很多地方都可以找到全麥面包，但如果一看配料便會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少。真正的全麥面包是用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點(diǎn)微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。
提示：一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包，不過(guò)口感上真的有點(diǎn)粗。
2、日本豆腐≠豆腐
吃豆腐一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。而我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂。很多人認(rèn)為，日本豆腐就是產(chǎn)自日本的豆腐，日貨顯得精細(xì)，然而豆腐是我們傳統(tǒng)的仿間技藝，最傳統(tǒng)也是很正綜的，雖然看起來(lái)不一樣，但成分是一樣
3、果醋飲料≠果醋
果醋及果醋飲料現(xiàn)如今越來(lái)越被廣大消費(fèi)者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生大于5%的醋酸含量，這種東西有助與消化，促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲料當(dāng)中會(huì)添加果汁或色素、香精、甜味劑等物質(zhì)，調(diào)配而成，其醋酸含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于5%，且營(yíng)養(yǎng)作用少之又少。
4、爆米花≠玉米
小時(shí)候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問(wèn)題，而現(xiàn)在的爆米花其實(shí)問(wèn)題反而更嚴(yán)重了。大量的添加劑均是反式脂肪酸的大戶，對(duì)心血管不利。而爆米花香精在制作的過(guò)程中會(huì)含有一種雙乙酰的物質(zhì)，即便不是生產(chǎn)爆米花的工人，經(jīng)常吃加香精爆米花，也可能導(dǎo)致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對(duì)人體肺臟的刺激很大。
5、巧克力≠黑巧克力
時(shí)下有人說(shuō)黑巧克力對(duì)人身體有幫助，所以很多人都去刻意選擇黑巧克力，可是我國(guó)現(xiàn)在的巧克力含糖高達(dá)50%，可可含量大多不足。但真正的巧克力苦澀味重，大部分消費(fèi)者通常不太容易接受。所以會(huì)加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤(rùn)滑，遺憾的是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且含有反式脂肪酸。
6、果汁飲料≠果汁
果汁屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁都有添加劑，而果汁不足，果香味道就不夠豐富，那么就只能靠香精讓它充滿了果香，又加了些色素看起來(lái)漂亮了，還要加入各種甜味劑、調(diào)節(jié)酸味的，讓他更適口?？墒沁@里面的營(yíng)養(yǎng)與純果汁相比差很多。
7、乳酸飲料≠酸奶
這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會(huì)標(biāo)明，在后面會(huì)有一個(gè)小字些著飲料兩個(gè)字，看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水，第二項(xiàng)是牛奶，然后是糖，檸檬酸等。包括一些牛奶本應(yīng)含有的營(yíng)養(yǎng)素同樣都很低，而且還添加了很多成分。比如說(shuō)草莓味的，就用了草莓味的香精，顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來(lái)的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但對(duì)健康沒(méi)有任何促進(jìn)作用。
8、麥片≠燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片，其實(shí)這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋＼堉贫桑螤畋容^完整，還有一些是經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來(lái)的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來(lái)的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來(lái)的。而現(xiàn)在賣的一些"麥片"或稱為"營(yíng)養(yǎng)麥片"則是多谷物混合而成的，如小麥，大米等，而且里面還會(huì)加入麥芽糊精，奶精等，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還會(huì)提高血糖上升速度，不利于心血管健康。
超市購(gòu)買生鮮食品應(yīng)注意
超市里熟食制品一般分兩類。一類是散裝的熱熟食，如果沒(méi)有較好的保藏，滋生微生物的風(fēng)險(xiǎn)較高;還有一類是包裝好的冷藏類熟食，一般包裝較好或者用保鮮膜封裝，置于冷藏柜中。
挑選熟食的時(shí)候：一是優(yōu)先選大品牌、包裝完好且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，注意買生產(chǎn)日期較近的;二是買散裝熱熟食，一定選擇當(dāng)天制作的，注意加工日期、保質(zhì)期;三是別買超市打折促銷的。
買回家的熟食一定要煮沸后再熱5分鐘，冷藏的肉類熟食也建議回家后加熱再吃。熟食存在鹽及脂肪等含量過(guò)高的問(wèn)題，建議只偶爾吃些這類食品，如果非常愛(ài)吃，不妨自己買新鮮肉回家制作。
畜禽肉類看“顏值”，肉餡要少買
肉類中安全風(fēng)險(xiǎn)主要是存在導(dǎo)致食源性疾病的致病菌和導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的腐敗菌。相對(duì)成塊出售、較易看出肉品質(zhì)量的生鮮肉來(lái)講，肉餡經(jīng)過(guò)碎、攪拌、轉(zhuǎn)移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多接觸的機(jī)會(huì)，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)更高，還存在將不新鮮甚至過(guò)期的原料肉混入肉餡的安全問(wèn)題。此，建議消費(fèi)者盡量少買。
此外，超市還售賣有大塊的畜禽肉，現(xiàn)買現(xiàn)切;還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲(chǔ)存在0~4℃條件下。以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。
建議消費(fèi)者買肉以“即購(gòu)即食”為主，一次性最多買足一周的量，不要買很多冷凍囤貨。因?yàn)槔鋬鰰?huì)造成鮮肉收縮，一些水溶性的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)相應(yīng)減少，甚至一些風(fēng)味物質(zhì)會(huì)隨著汁液流走，口感會(huì)下降。正確的做法是：把吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。
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