菜譜魚丸的做法
菜譜魚丸的做法
魚丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品.因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜魚丸的做法吧!
菜譜魚丸的做法具體如下：
青椒魚丸的做法：
準(zhǔn)備材料：
主料：魚丸、青椒4朵、小火腿適量
配料：味精 耗油 醬油 香油 糖 鹽等看自己口味酌量
制作方法：
1、青椒切絲或切塊均可,提前去籽，魚丸等對(duì)半切【我家喜歡整個(gè)入口，但切記整個(gè)的話要提前小過(guò)一下油 好熟并且味道更好，如果喜歡清淡一點(diǎn)的可以用熱水汆一下這樣更適合老人、牙齒不好的朋友 或小孩子及懶的嚼的懶漢子們】
2、下油熱鍋,倒入青椒翻炒兩分鐘炒至青辣椒或紅辣椒熟透，此時(shí)可加火腿 耗油 鹽 糖等作料繼續(xù)翻炒
3、再把魚丸等倒下去翻炒幾分鐘爆香,加入適量醬油炒直至上色即可出鍋。
這道菜最大特點(diǎn)超級(jí)下飯，而且青椒富含維生素C,可以增強(qiáng)免疫力
隆重推出適合小baby的蛋炒魚丸的做法：
準(zhǔn)備材料：
主料：魚丸、靜媽家雞蛋2-3個(gè)。
配料：少許作料看baby口味而定
制作方法：
1、魚丸切瓣,盡量切的塊小入沸水中煮熟撈出。
2、雞蛋打散入油鍋中煎至金黃鏟成塊盛出。
3、蔥,干紅辣椒切死,蒜切瓣。(大一些的小朋友可以嘗試)
4、油鍋燒熱,下魚丸 加幾滴油 鹽 愛挑食的臭孩子建議給她家胡蘿卜 黑木耳 豆腐 豆苗 白菜大火一起翻炒,烹入少量的白醋,加入生抽,放入鹽調(diào)味均勻,出鍋裝盤。
日式章魚丸子的做法：
菜譜簡(jiǎn)介 掃街小吃排行榜前幾名的章魚小丸子。 章魚燒需要的工具: 小油刷一把 鐵鑄丸子鍋一個(gè) 竹簽一支
材料
章魚丸子粉250g雞蛋2洋蔥少許章魚少許即食海苔3g木魚花3g照燒醬少許沙拉醬少許鹽一茶匙水1000cc
做法
把丸子粉、水和雞蛋混合之后用打蛋器攪拌均勻至面糊。丸子粉可用低筋面粉200g, 澄粉30g, 水和泡打粉5g 代替。(要放置一小時(shí))
章魚, 高麗菜,洋蔥, 青蔥切碎。
丸子鍋刷油在火爐上燒熱,倒下7分滿的面糊,不要全滿,然后放入章魚,洋蔥。
等面糊凝固之后,用簽子挑起來(lái)反轉(zhuǎn)面, 然后倒入另一半的面糊放入高麗菜和青蔥。然后把另一半已經(jīng)做好的丸子扣到新倒的面糊上,稍微壓一下。這樣就會(huì)變成一個(gè)圓球。
煎到金黃色就可以起鍋。放上照燒醬,沙拉醬,海苔和木魚花就完成了。
自制照燒醬:醬油,糖,味淋,木薯粉適量。醬油,糖,味淋的比例是1:1:2醬油,糖,味淋燒熱,下木薯粉攪拌成濃稠的汁就完成。
魚丸味噌湯的做法：
菜譜簡(jiǎn)介 懶得出門的話這道料理真的很快速喔~~
材料
味噌一大匙味醂一大匙虱目魚丸三顆蔥綠一根芝麻適量
做法
水煮滾。等待水沸騰的期間切蔥花。
量取味噌以及味醂一大匙。
將魚丸丟入已經(jīng)沸騰的水中。再加入味醂。
以湯匙挖取味噌后，放入水中，以筷子攪動(dòng)湯池內(nèi)的味噌使其完全溶解。
滾一分鐘后。加入芝麻以及蔥綠，完成。
蘿卜排骨魚丸湯的做法：
菜譜簡(jiǎn)介 俗云：「冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方」。寒流來(lái)襲，利用當(dāng)季的白蘿卜燉鍋湯品暖暖身吧! 多切一些性熱的姜片入鍋平衡白蘿卜的寒性，姜片的辛辣更襯出白蘿卜的鮮甜喔!
材料
小排骨半份白蘿卜2小根(約600g)姜6片清水2000c.c.福州魚丸8顆白胡椒鹽適量香菜適量
做法
燒一鍋滾水汆燙排骨用。
姜切片、白蘿卜去皮切塊，排骨稍微洗凈。
排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起，用清水洗去表面雜質(zhì)。
湯鍋中倒入2000c.c的水，加入姜片、燙好的排骨，一起用大火煮滾。
煮滾后用湯勺撈去浮在湯表面的肉末雜質(zhì)，再加入切好的白蘿卜。
湯再次煮滾后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮約1小時(shí)，直到白蘿卜呈現(xiàn)半透明、變軟。
1小時(shí)后再加入魚丸續(xù)煮約5~10分鐘至魚丸浮起即可。
起鍋前依個(gè)人口味倒入白胡椒鹽調(diào)味、盛入碗中再灑上一點(diǎn)香菜提味。
手工自制魚丸的做法：
材料
旗魚或鯊魚凈肉650g偏肥豬絞肉150g蛋白2顆冰塊250g水200c.c.樹薯粉(地瓜粉)100g砂糖40g雞粉10g鹽15g胡椒2小匙麻油2大匙
做法
把魚去皮去骨去紅肉,得到的凈肉切塊狀,冷凍成半冰凍狀.豬絞肉也凍成半冰凍狀!
取料理機(jī)或果汁機(jī)把半凍的魚和豬絞肉加上鹽,雞粉,胡椒,ㄧ半的冰塊,攪打約3分鐘.
打開再加入剩下的調(diào)味料,冰塊攪打約1分鐘.
取出至入料理盆,拌入蛋白,樹薯粉水(200c.c.水+100g樹薯粉),同方向攪拌至均勻!步驟4也可用機(jī)器.
完成的魚漿,放入冰箱冷藏30分鐘.(沒時(shí)間立刻做甚至可冷藏半天再制做)
滾ㄧ鍋80-85度的水,保持中小火(不滾),用虎口推擠出丸子,用沾水的湯匙,挖起入水中,即可制成魚丸!