土豆絲炒肉的做法
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土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等,被譽(yù)為人類的“第二面包”。你想知道土豆絲炒肉有哪些做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹土豆絲炒肉的做法。
制作土豆絲炒肉需要準(zhǔn)備的材料
土豆絲炒肉烹飪過程中的步驟圖
1.首先將去了皮的土豆切絲,放入清水中浸泡,以防止變黑。
2.豬瘦肉切絲,姜切成姜米,蒜子切成蒜米,蔥切蔥花。
3.將肉絲倒入碗中,加入小半勺鹽、少許白糖、1勺生抽、少許胡椒粉拌勻,再加入料酒,拌勻后加入適量雞蛋清攪拌,加半勺生粉攪拌均勻,腌制5分鐘。
4.鍋中放油,將肉絲下鍋,翻炒至變色后撈出備用。
5.鍋中留底油,下入蒜米、姜米、干辣椒,煸香后,將土豆絲倒入鍋中翻炒,接著加半勺鹽、少許白糖,淋入適量生抽調(diào)味,翻炒至香味溢出時(shí),加入肉絲,翻炒均勻后,撒上蔥花,再加幾滴麻油提味,就可以出鍋裝盤啦!
土豆絲炒肉的注意事項(xiàng)
1、巧去土豆皮:當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟,用刀削或刮皮既費(fèi)時(shí),又會(huì)將土豆肉一起削去。較簡便的方法是:將土豆放入一個(gè)棉質(zhì)布袋中扎緊口,像洗衣服一樣用手揉搓,就很簡單地將土豆皮去凈,最后用刀剔去有芽部分即可。
2、土豆去皮不宜厚,越薄越好,因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后,如果一時(shí)不用,可以放入冷水中,再向水中滴幾滴醋,可以使土豆?jié)嵃住?/p>