菜譜魷魚的做法家庭版

　　◎照燒魷魚筒釀飯的做法：

　　材料：

　　鮮魷魚 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩姜片

　　做法：

　　1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟

　　2、魷魚收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時

　　3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

　　4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香

　　5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調(diào)味料炒勻

　　6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實(shí)，盡量釀得緊實(shí)一些

　　7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

　　◎鐵板魷魚的做法：

　　原料：

　　魷魚(我只喜歡吃魷魚頭，哈哈)，洋蔥。

　　做法：

　　1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。

　　◎魷魚炒黃瓜的做法：

　　材料:

　　魷魚、黃瓜

　　作法:

　　1.魷魚清理干凈，剃花刀，切成小塊。

　　2.把魷魚火速地在開水里過一遍，再沖涼備用。

　　3.黃瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。

　　◎燒烤魷魚的做法：

　　調(diào)料：

　　花枝 1/2斤、魷魚身 1只(泡過的)、調(diào)味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。

　　做法：

　　(1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹簽串好備用?；ㄖη衅?，魷魚切長條狀卷成圓形，分別再串起即可。

　　(2)將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬。

　　(3)將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因?yàn)榛ㄖ棒滛~都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻，味道更香)

　　◎紅燒魷魚卷的做法：

　　主料：

　　新鮮的中等個體的魷魚一只(體重在600-800克左右為佳)，姜一小塊。

　　輔料：

　　油、鹽、醬、糖、醋各適量，紅辣椒醬少許，黃酒少許，味精少許。

　　做法：

　　1.從魷魚頭須部與身體部連接縫里挖出魷魚的內(nèi)臟，清洗干凈，姜洗凈切片。

　　2.架鍋點(diǎn)火，將洗凈的魷魚放入鍋內(nèi)，加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右，加入姜片，蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開后再用大火急燒2分鐘左右即?；?

　　3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透為止，隨后控干水。

　　4.將魷魚頭摘下，先從頭部噴水嘴口處用刀切入(注意別一切到底把頭切成兩半，而要留2-3毫米的連皮。)，然后攤開魷魚頭，把各半邊魷魚頭分切幾刀 (同樣不能切透)，最后將魷魚頭回合成原狀(里面己切分很細(xì)，外表看上去還有連皮連成一個整體者為佳)。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米 厚的魷魚卷，按順序連放在盤中的魷魚頭后面，使裝盤的魷魚看上去仍象是一只整體魷魚。

　　5.再架鍋點(diǎn)火，鍋燒熱后加適量油，然后加鹽、醬油、糖、醋及水適量，燒開后加入紅辣椒醬及黃酒少量，最后加味精少許調(diào)勻后即把調(diào)成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面，盡量淋遍淋勻，就可上桌了。

　　◎黃金魷魚圈的做法：

　　材料：

　　魷魚圈(或者魷魚，自己切成圈)、面包粉(市面上賣的面包粉有粗的，也有細(xì)的，賣哪種都可以，粗的炸出來會更酥脆)、雞蛋、生粉或面粉

　　調(diào)料：

　　鹽、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、我們把需要的材料準(zhǔn)備好，我用的是現(xiàn)成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理干凈后切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再分別準(zhǔn)備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面的操作

　　2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~

　　3、都準(zhǔn)備好后，開始制作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我們準(zhǔn)備好的那三個碟子拿過來，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

　　4、依次做好所有的魷魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~這樣才會外酥里嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~