菜譜魚(yú)香肉絲的做法

　　魚(yú)香肉絲作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那么魚(yú)香肉絲怎么做好吃，怎么吃營(yíng)養(yǎng)健康?來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜魚(yú)香肉絲的做法吧!

　　菜譜魚(yú)香肉絲的做法具體如下：

　　魚(yú)香肉絲的做法

　　1. 注：配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)

　　準(zhǔn)備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開(kāi)洗凈。

　　2. 豬里脊肉順勢(shì)切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。

　　3. 一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸?，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

　　4. 最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

　　5. 冬筍切片后入開(kāi)水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。

　　6. 一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁(材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料)。

　　7. 鍋燒熱放油，在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

　　8. 用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　9. 倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒，再倒入肉絲。

　　10. 倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘。

　　11. 慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關(guān)火。

　　12. 撒上蔥花，出鍋。

　　杏鮑魚(yú)香肉絲的做法

　　1. 將里脊肉切成均勻的絲、用鹽、紹酒腌漬即可。

　　2. 杏鮑菇切絲、蔥姜切末、紅椒切絲，香蔥切段。

　　3. 鍋內(nèi)做水，將杏鮑菇絲放入開(kāi)水中焯一下，直至變軟撈出待用。

　　4. 鍋內(nèi)做油煸香蔥姜。

　　5. 放入豆瓣辣醬，煸炒出香味關(guān)鍵是紅油。

　　6. 放入肉絲煸炒。

　　7. 肉絲變色放入焯熟的杏鮑菇絲煸炒。

　　8. 翻炒均勻加入鹽、糖、醬油調(diào)味。

　　9. 放入紅椒絲撒蒜末。

　　10. 勾薄芡、翻炒。

　　11. 烹入醋這時(shí)候魚(yú)香的味道就出來(lái)了。

　　12. 最后撒山切好香蔥段即可。

　　5分鐘魚(yú)香肉絲的做法

　　1. 主要材料：里脊肉絲200克、胡蘿卜絲200克、青椒絲100克、蔥姜蒜絲各少量

　　2. 肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用

　　3. 在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。入微波爐高火1分鐘

　　4. 取出，加入腌好的肉絲拌勻

　　5. 再加入胡蘿卜絲、青椒絲、蔥絲，最后加1勺郫縣豆瓣醬、1小勺甜面醬、1小勺雞粉、1小勺醋、半小勺白糖攪拌均勻

　　6. 最后進(jìn)微波爐，蓋子稍微錯(cuò)開(kāi)，選擇高火4分鐘就可以了。