正宗魚(yú)香肉絲的做法
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正宗魚(yú)香肉絲的做法
夏季,食欲大減,適量食用辣椒,可以使味覺(jué)變得敏感,起到開(kāi)胃的功效,有一定的食療作用。魚(yú)香肉絲就有這樣的功效。你了解魚(yú)香肉絲要如何做嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦正宗魚(yú)香肉絲的做法。
制作魚(yú)香肉絲需要準(zhǔn)備的材料
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魚(yú)香肉絲烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.通脊洗凈,放冰箱里冷凍一下,再拿出,切成絲,用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺淀粉腌制15分鐘。
2.木耳泡開(kāi)洗凈切成絲,胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲,蔥切片,姜切絲,蒜切末備用。
3.鍋內(nèi)倒油,油熱后放入通脊絲,用筷子劃散。
4.通脊絲變色后,盛入盤(pán)中。
5.鍋內(nèi)倒少許油,將花椒爆香后,撈出,放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油后再放入蔥、姜。
6.先放入胡蘿卜絲翻炒,再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續(xù)翻炒。
7.配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
8.倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒兩下即可出鍋。
魚(yú)香肉絲的制作技巧
1、通脊放冰箱里冷凍一下,再拿出,切成絲,容易切,而且切的均勻,并且不要順著肉絲走向切,要沿橫截面切,才有滑嫩的口感。
2、通脊絲變色后,即盛出。
3、糖、醋的比例有人用糖3醋4,可我家還是喜歡糖、醋1:1比例的口感。喜歡什么口感可以自己試下。
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