梭子蟹的做法圖解

　　梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達(dá)500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。平時(shí)生活中你會(huì)做梭子蟹嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享梭子蟹的做法圖解。

　　制作梭子蟹需要準(zhǔn)備的材料

　　梭子蟹烹飪過(guò)程中的步驟圖

　　1.首先將梭子蟹剪去肚臍，將剪刀插入嘴部，掀開(kāi)蟹殼，去除腮，將蟹肉刷洗干凈，剪去蟹腳指，再將蟹殼刷洗干凈，將蟹鉗和蟹身分離，將蟹身切成塊，蟹鉗、殼拍裂，同時(shí)將蟹殼多余的部分去除，修整齊、姜切片、蔥切段。

　　2.準(zhǔn)備好蟹塊，加一勺鹽，淋入少量白酒拌勻，腌制十分鐘。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，下入年糕，焯熟，撈出。

　　4.鍋中放入油，下入姜片煸香，接著加入蔥段翻炒數(shù)秒后，倒入蟹塊，翻炒至變色，加入豆豉，淋入適量料酒、生抽翻炒調(diào)味。

　　5.隨后倒入少量清水，下入年糕，煮至入味，再加入蔥葉，放半勺白糖，均勻翻炒后，即可享用。

　　梭子蟹的儲(chǔ)存方法

　　鮮活的海蟹，有一個(gè)保存的方式推薦給大家：放入一個(gè)干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個(gè)打散的雞蛋，再撒點(diǎn)黑芝麻，用這個(gè)混合物倒入容器內(nèi)，淹沒(méi)螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長(zhǎng)螃蟹的存活時(shí)間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。

　　不愿意這么麻煩的，也可以直接將海蟹放在有一點(diǎn)點(diǎn)淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會(huì)爬走。

　　如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個(gè)月。但注意不要重復(fù)解凍。

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