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正宗小炒肉的做法

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正宗小炒肉的做法

  要想吃的正宗的小炒肉,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味,是最能見(jiàn)湘菜水平的家常菜。你想自己動(dòng)手做小炒肉嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你正宗小炒肉的做法。

  小炒肉的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 龍眼肉

    150g
  • 豬瘦肉

    200g
  • 輔料
  • 適量
  • 淀粉

    適量
  • 甜面醬

    適量
  • 姜片

    適量
  • 料酒

    適量
  • 適量
  • 白糖

    適量

  小炒肉的具體做法步驟

  1.鮮龍眼去殼去核洗洗濾干水份待用;

  2.豬瘦肉洗洗,切2CMX3CM的小塊,中間直切一刀;

  3.然后橫切幾刀,再中間對(duì)半切斷成兩半;

  4.切好花刀的瘦肉塊;

  5.加入姜料酒淀粉和少少鹽,抓勻,腌5分鐘;

  6.再拍上干淀粉;

  7.燒熱油鍋,倒入花生油燒熱,陸續(xù)加入瘦肉塊;

  8.滑散,炸一小會(huì);

  9.撈起濾干油;

  10.然后再回鍋炸一下,再次撈起濾干油,油鍋待用;

  11.往油鍋里倒入甜面醬;

  12.加入少少水和適量白糖;

  13.炒勻;

  14.倒入瘦肉;

  15.倒入鮮龍眼肉;

  16.翻勻起鍋即可食用。

  小炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、止痛散熱。辣椒性溫,能通過(guò)發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì),使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。

  2、抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡,而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。

  3、保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。

  4、降低血壓。英國(guó)最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機(jī)制還不是十分清楚。10.對(duì)糖尿病有利。對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀,辣椒素可起到減輕的作用。

  5、小炒肉屬于家常菜譜,主要原料是五花肉、里脊,口味:豉香,工藝:炒,烹飪難度屬于中級(jí)。其特色:省事省時(shí),具有味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效。

 
1062023