要想吃的正宗的小炒肉，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。你想自己動手做小炒肉嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你正宗小炒肉的做法。

　　小炒肉的食材準備

　　小炒肉的具體做法步驟

　　1.鮮龍眼去殼去核洗洗濾干水份待用;

　　2.豬瘦肉洗洗，切2CMX3CM的小塊，中間直切一刀;

　　3.然后橫切幾刀，再中間對半切斷成兩半;

　　4.切好花刀的瘦肉塊;

　　5.加入姜料酒淀粉和少少鹽，抓勻，腌5分鐘;

　　6.再拍上干淀粉;

　　7.燒熱油鍋，倒入花生油燒熱，陸續(xù)加入瘦肉塊;

　　8.滑散，炸一小會;

　　9.撈起濾干油;

　　10.然后再回鍋炸一下，再次撈起濾干油，油鍋待用;

　　11.往油鍋里倒入甜面醬;

　　12.加入少少水和適量白糖;

　　13.炒勻;

　　14.倒入瘦肉;

　　15.倒入鮮龍眼肉;

　　16.翻勻起鍋即可食用。

　　小炒肉的營養(yǎng)價值

　　1、止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

　　2、抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

　　3、保護心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

　　4、降低血壓。英國最新的動物實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　5、小炒肉屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、里脊，口味：豉香，工藝：炒，烹飪難度屬于中級。其特色：省事省時，具有味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

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