新疆大盤雞的正宗做法
新疆大盤雞主要是雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成,大盤雞色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,辣中有香,粗中帶細(xì)。你了解新疆大盤雞要如何做嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦新疆大盤雞的正宗做法。
制作新疆大盤雞需要準(zhǔn)備的材料
新疆大盤雞烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.準(zhǔn)備好食才
2.仔雞去雜質(zhì)洗凈,切大塊
3.香菇用水發(fā)好,洗凈切塊,土豆,胡蘿卜,番茄,青紅椒都洗凈切塊
4.把雞塊用開水燙一分鐘撈出
5.花椒放油里,小火炸出香味,撈去花椒
6.放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味
7.放入雞塊,炒5分鐘
8.加一碗料酒
9.加適量清水,糖,老抽,醋
10.大火煮開,小火20分鐘
11.放下香菇,土豆,胡蘿卜,番茄
12.加2調(diào)羹豆瓣醬,加孜然粉,大火煮開,中小火燉至土豆八分熟
13.加鹽,煮5分鐘
14.放入青紅椒煮2分鐘
15.放些雞精煸勻,撒些香菜即可
16.另外準(zhǔn)備些寬面條
17.下好面條
18.面條碼上大盤雞,就OK了!
新疆大盤雞的營(yíng)養(yǎng)功效
1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。