大盤雞的家常做法
大盤雞的家常做法
祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。你想自己動(dòng)手做大盤雞嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹大盤雞的家常做法。
大盤雞的食材準(zhǔn)備
|
大盤雞的具體做法步驟
1.土豆切滾刀塊，放入清水中泡
2.雞、青椒、干紅椒、八角、大蒜子、生姜、花椒
3.青椒切塊，生姜切片，大蒜子去皮
4.雞切塊
5.放入冷水鍋過水
6.加少許食鹽
7.撈出
8.用蘇泊爾火紅點(diǎn)2代無油煙炒鍋，放入油，鍋燒熱，鍋底火紅點(diǎn)變成實(shí)心紅色，說明達(dá)到最佳烹飪溫度180℃左右，放入花椒熗鍋，撈出花椒
9.加2勺白糖炒出糖色
10.放入雞塊
11.放入干紅椒與八角
12.加土豆一同翻炒
13.煸炒出香味，放適量料酒
14.加適量食鹽與生抽
15.加熱水，中火燉30分鐘
16.取200g面粉加水合成面團(tuán)
17.靜置后分割成4條，抹上油，加保鮮膜靜置30分鐘
18.扯住一條面的兩端，輕輕拉長
19.放入沸水中煮
20.煮好后過涼水
21.鍋中放入青椒與大蒜子
22.收汁即可，吃完雞肉放入皮帶面，拌著湯汁真是美味
大盤雞的營養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。