川菜菜譜大全做法羊肉

　　羊肉是冬天必不可少一款美食，冬天吃羊肉可御寒滋補身體，對腎虧體虛的朋友功效非常顯著，所以很多男性朋友對羊肉是情有獨鐘。下面是學習啦小編整理的一些川菜菜譜大全做法羊肉方法，希望對大家有所幫助!

　　川菜菜譜大全做法羊肉具體如下：

　　羊肉白菜粉條煲的做法：

　　主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。

　　配料：胡蘿卜半個(或白蘿卜)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生姜、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開后撈出，用清水洗去血沫。

　　2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。

　　3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。

　　4、放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料并高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。

　　5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。

　　6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。

　　蔬菜羊肉湯的做法：

　　主料：羊肉。

　　配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈切大片。

　　2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。

　　3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。

　　4、羊肉出鍋后，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。

　　5、最后下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯后關火。

　　6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。

　　7、加熱水或者高湯，大火燒開。

　　蘿卜羊肉湯的做法：

　　用料：羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。

　　做法：

　　1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

　　2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

　　3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

　　4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時。

　　5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。

　　6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

　　暖身羊肉湯的做法：

　　原料：肉500克、大白菜500克、胡蘿卜一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、姜15克。

　　調料：胡椒粉少許、鹽少許。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈后，切成小塊，焯水備用。

　　2、鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。

　　3、加入羊肉炒一會兒。

　　4、再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。

　　5、羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。

　　6、再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。