豉汁蒸草魚的做法
豉汁蒸草魚的做法
草魚富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。豉汁蒸草魚應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你豉汁蒸草魚的做法。
豉汁蒸草魚的食材準(zhǔn)備
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豉汁蒸草魚的具體做法步驟
1.首先將草魚去頭,去尾,沿著背脊切開,取魚肉,一面打上一字花刀,再切成大塊。姜切絲,豆豉切碎,蒜子切末,蔥葉切蔥絲。
2.接著來制作豉汁:鍋中倒入油,下入蒜末,爆香,再下入豆豉,翻炒片刻,接著加入少許剁辣椒、淋入少量料酒、生抽、醬油,放入少許白糖、蠔油,翻炒均勻,最后,倒入適量水淀粉,豉汁就做好了。
3.準(zhǔn)備一個(gè)盤子,將姜絲平鋪,擺上魚塊,蓋上做好的豉汁。
4.鍋中倒入小半鍋清水,將魚塊隔水蒸二十分鐘,取出,放上蔥絲。
5.鍋中倒入少量油,燒熱,澆于蔥絲之上,就可以享用了。
草魚的選購
1.觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
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