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中種酸奶面包的具體做法步驟

時(shí)間: 映芳735 分享

  面包,是用五谷磨粉加工制作而成的一種食品。平時(shí)生活中你會(huì)做中種酸奶面包嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享中種酸奶面包的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。

  中種酸奶面包的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 酸奶

    40g
  • 牛奶

    55g
  • 白糖

    8g
  • 食鹽

    4.5g
  • 酵母

    1.8g
  • 黃油

    25g
  • 高筋面粉

    125g
  • 輔料
  • 酸奶

    40g
  • 牛奶

    55g
  • 白糖

    8g
  • 酵母

    1.7g
  • 高筋面粉

    125g

  中種酸奶面包的具體做法步驟

  1.將輔料混合揉至光滑面團(tuán),蓋膜室溫醒發(fā)30分鐘,轉(zhuǎn)冷藏17小時(shí)以上,再撕成小塊

  2.再與主面團(tuán)除黃油外的材料混合

  3.揉至光滑后,加入軟化的黃油

  4.再啟動(dòng)一個(gè)揉面程序

  5.發(fā)酵至2.5倍大

  6.分割10等份,搓圓蓋膜松馳15分鐘

  7.取一面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形,自上向下卷起

  8.兩頭向下握成小圓球

  9.依次全部做好,放至圓形模具中

  10.送至烤箱發(fā)酵

  11.至8分滿時(shí)取出,表面刷層全蛋液

  12.撒上黑白芝麻點(diǎn)綴

  13.送入預(yù)熱好的烤箱中下層:180度上下火,烤25~30分鐘

  14.至表面金黃后取出

  15.面包很松軟

  面包分類

  面包按口味可分為咸面包和甜面包,按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包,按形態(tài)可分為長(zhǎng)形、圓形、長(zhǎng)方形、棍形和花形等面包,按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包,但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

  軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā),然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成;硬面包制作時(shí)不需要烤聽,只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上,餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。


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