羊肉白蘿卜湯的家常做法圖解
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羊肉白蘿卜湯的家常做法圖解
羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。平時生活中你會做羊肉白蘿卜湯嗎?今天,學習啦小編為大家推薦羊肉白蘿卜湯的家常做法圖解。
羊肉白蘿卜湯的制作食材:
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羊肉白蘿卜湯的做法步驟:
1.羊肉切好冼凈
2.鍋里水燒開,把羊肉放入鍋焯水,放些白酒,生姜去味。
3.焯好水,用清水洗凈浮泡。
4.鍋燒熱倒油,把焯過水的羊肉下鍋翻炒,加適量鹽
5.加適量白酒翻炒入味
6.炒好的羊肉倒入高壓鍋,加水蓋過羊肉,大火煮開轉小火燉大概20分鐘,關火。
7.等氣壓下來,揭開蓋,加洗凈去核的紅棗,去皮切塊的白蘿卜,蓋好蓋子大火煮,上汽后轉小火,燜2分鐘,關火。
8.加少許鹽調味,灑上香菜(芫須)就oK!
羊肉的選購:
優(yōu)質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細短,肉不黏手,質地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復原慢,且不能完全恢復到原狀,則表明羊肉已經不新鮮,不宜選購。
另外,買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。