茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。美味的土豆燴茄子應該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享土豆燴茄子的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　土豆燴茄子的食材準備

　　土豆燴茄子的具體做法步驟

　　1.土豆和茄子蒸熟備用

　　2.鍋中加入適量的油，加入蔥花和大醬炒香

　　3.加入煮熟的茄子和土豆

　　4.搗碎，翻炒片刻

　　5.加入適量的鹽繼續(xù)翻炒

　　6.最后盛出即可

　　茄子的介紹

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子

　　搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

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