土豆?fàn)Z茄子的具體做法步驟
土豆?fàn)Z茄子的具體做法步驟
茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。美味的土豆?fàn)Z茄子應(yīng)該要怎么做呢?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享土豆?fàn)Z茄子的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。
土豆?fàn)Z茄子的食材準(zhǔn)備
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土豆?fàn)Z茄子的具體做法步驟
1.土豆和茄子蒸熟備用
2.鍋中加入適量的油,加入蔥花和大醬炒香
3.加入煮熟的茄子和土豆
4.搗碎,翻炒片刻
5.加入適量的鹽繼續(xù)翻炒
6.最后盛出即可
茄子的介紹
茄子是少有的紫色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時(shí)間最短,只需大火蒸熟即可,因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子
搗成泥后,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后,拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全,因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。