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自制辣味牛肉面的做法

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  牛肉含有豐富的丙氨酸,丙氨酸能從食物的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖份,不需從肝中去動(dòng)員糖份。美味的辣味牛肉面應(yīng)該要怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦自制辣味牛肉面的做法。

  自制辣味牛肉面需要準(zhǔn)備的材料

  • 主料
  • 牛腩

    1000g
  • 秋筍

    1根
  • 堿面

    200g
  • 油菜

    3棵
  • 輔料
  • 大蒜

    2頭
  • 老白干酒

    1勺
  • 郫縣豆瓣醬

    3勺
  • 花椒

    適量
  • 茴香

    適量
  • 桂皮

    2個(gè)
  • 東北大醬

    2勺
  • 老姜

    1塊
  • 生抽

    2勺
  • 豆蔻

    2個(gè)
  • 丁香

    適量
  • 草果

    3個(gè)
  • 八角

    2個(gè)

  自制辣味牛肉面烹飪過(guò)程中的步驟圖

  1.牛腩用清水泡去血水,洗凈切小塊

  2.水沸騰后在放入牛肉過(guò)水焯一下,撈出用溫水洗去浮沫

  3.生姜一塊切成大片,大蒜2頭剝皮備用

  4.香料:桂皮2個(gè),八角2個(gè),草果3個(gè),豆蔻3個(gè),茴香,花椒粒,丁香

  5.鍋里熱油,油熱后關(guān)小火加姜蒜,香料(步驟4)炒香

  6.然后開中火放入3勺郫縣豆瓣醬,2勺東北大醬爆香出紅油

  7.倒入牛肉翻炒

  8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均勻后,倒入足量開水燒開撇去浮沫(切記一定是開水)

  9.轉(zhuǎn)入陶瓷煲中小火燉1.5小時(shí)

  10.秋筍剝皮焯水后斜切成塊

  11.1.5小時(shí)后加入秋筍塊,根據(jù)口味調(diào)入鹽和蠔油,繼續(xù)燉20分鐘即可

  12.小蔥和香菜切成細(xì)末

  13.碗里放入香菜和小蔥末,加入牛肉湯盛碗中

  14.準(zhǔn)備好適量的堿面,記住一點(diǎn)是堿面才能吃出牛肉面的滋味和勁道

  15.另起鍋,水燒開后將面煮熟,在煮面的湯里焯燙油菜。

  16.將煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉塊,一碗香辣的牛肉面就好了

  牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

  2、 牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

  3、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。


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