扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。平時(shí)生活中你會(huì)做扁豆?fàn)F面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦扁豆?fàn)F面的家常做法。

　　扁豆?fàn)F面的食材準(zhǔn)備

　　扁豆?fàn)F面的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.培根切片，扁豆洗凈切斜片，蔥姜切碎，蒜瓣切末。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜，放入培根炒出香味。

　　4.然后放入扁豆翻炒。

　　5.加入生抽繼續(xù)翻炒。

　　6.再加入老抽和少許糖。

　　7.然后加入適量的清水，以漫過(guò)食材為好。

　　8.再加入一些蠔油。

　　9.加蓋大火煮開。

　　10.煮上3分鐘出香味，然后把湯汁舀出。

　　11.舀出一大碗湯汁備用。

　　12.這時(shí)把面條鋪在扁豆上面。

　　13.在面條上面刷一些油，要刷均勻。

　　14.然后再鋪一層面條。

　　15.把盛出來(lái)的湯汁再澆回鍋中。

　　16.加蓋中小火燜至8-10分鐘左右。

　　17.湯汁撒上蒜末。

　　18.再加少許胡椒粉。

　　19.然后把面條和食材拌均勻即可食用。

　　扁豆的營(yíng)養(yǎng)分析

　　扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

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