適合秋季的菜譜及做法營(yíng)養(yǎng)好吃
適合秋季的菜譜及做法營(yíng)養(yǎng)好吃
秋季飲食的原則應(yīng)以清淡甘平為主,少食酸、辛辣等刺激性強(qiáng)的食物。那么適合秋季的菜譜有安歇呢?小編我都覺(jué)得整理了適合秋季的菜譜大全,希望大家喜歡!
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白色蔬菜,養(yǎng)陰生津
白色蔬菜可養(yǎng)陰生津,如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重,現(xiàn)在剛開(kāi)始入秋,要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼,不利脾胃。初秋養(yǎng)生,還有一個(gè)講究是“健脾化濕”。
秋天可吃點(diǎn)蓮藕,“藕是東方蔬菜之王,富含多酚類(lèi)物質(zhì),可以提高免疫力,還可抗衰老”。
另外,把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益,有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
深綠色、棕紅色蔬菜,天天吃一斤
秋天干燥,所以要多吃綠色葉菜,因?yàn)榫S生素含量高,多吃有好處。一個(gè)成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜,它們和棕紅色蔬菜一樣,不僅維生素含量多,胡蘿卜素含量更高。
棕紅色蔬菜一天一斤
而胡蘿卜素是人體一寶,中醫(yī)認(rèn)為它可補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,可提高機(jī)體免疫力,間接消滅癌細(xì)胞。
預(yù)防感冒:萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中醫(yī)素來(lái)有“白色入肺”之說(shuō),潔白的菜花是適時(shí)的保健蔬菜,不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高,對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵筍莖,秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
萵苣預(yù)防感冒
從中醫(yī)節(jié)氣看,中秋是氣候轉(zhuǎn)換分界點(diǎn)。一過(guò)中秋,天氣明顯轉(zhuǎn)涼,早晚溫差大,人體新陳代謝漸緩,容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外,有些人會(huì)皮膚干燥,或腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào)。因此8大養(yǎng)生蔬菜助你安渡秋天。
臉上不長(zhǎng)痘痘:生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮膚補(bǔ)水,對(duì)因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
生菜預(yù)防痘痘
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì),不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性,還能清除體內(nèi)毒素,幫助排毒。
避免消化不良:韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜,可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。
香菜避免消化不良
香菜香味獨(dú)特,具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為,香菜有溫中健胃的作用,適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
防止上火:菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營(yíng)養(yǎng)素。
菠菜預(yù)防上火
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用,用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
強(qiáng)腎植物:黃秋葵
要說(shuō)蔬菜的功效,現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開(kāi)黃色的花朵,果實(shí)有點(diǎn)像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。
秋葵強(qiáng)腎
這種蔬菜不太常見(jiàn),但最近聲譽(yù)鵲起。為什么?經(jīng)科學(xué)家研究,黃秋葵強(qiáng)腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。
秋季菜譜的做法大全
1胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜汁能緩解便秘 胡蘿卜有促進(jìn)消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起,通便效果更好。胡蘿卜汁的做法:將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛,濾出胡蘿卜汁,加適量蜂蜜飲用。
2蘿卜適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點(diǎn)綴,也可生食。蜂蜜白蘿卜:把白蘿卜用勺子輕輕刮出瓤, 刮細(xì)碎一點(diǎn)更好;倒入適量蜂蜜;用勺子拌勻均勻即可。
3菜花的維生素C含量極高,有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力。蒜蓉花菜:將西蘭花掰成小朵;燒一鍋沸水,把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘,然后撈出泡在清水里防止變黃;大蒜剝皮,切成蒜末,炒鍋加油燒熱,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘,加鹽,出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
4百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。補(bǔ)中益氣、潤(rùn)膚防衰、滑腸潤(rùn)便、化痰止渴、潤(rùn)燥止血,有助于增強(qiáng)體質(zhì)、抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),緩解化療反應(yīng)。百合蓮子粥:凈百合30克,蓮子25克,糯米100克,加紅糖適量,共煮粥食。功效:養(yǎng)胃緩?fù)?、補(bǔ)心安神。適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。
5熟食板栗能和胃健脾,緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕餅,適用于飲食少、身體瘦弱的兒童,以增加食欲,調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù),也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。
6吃藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。甜藕粥:鮮蓮藕300克,糯米100克。白糖250克,桂花醬少許。將糯米淘?xún)艉髠溆?蓮藕洗凈去節(jié),用刀刨成漿,去渣留汁。將蓮藕汁和糯米一起倒入鍋內(nèi)并加適量水,加蓋燒煮,熟透后加入白糖、桂花醬,再煮沸,即可食。
7銀耳粥:銀耳15克,粳米100克,冰糖適量。將銀耳泡發(fā)洗凈與粳米、冰糖同煮成粥。潤(rùn)肺生津,滋陰養(yǎng)胃,補(bǔ)腦強(qiáng)心。適用于陰虛咳嗽、口鼻干燥等癥。
8茄子具有清熱活血、消腫止痛功效,每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來(lái),可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。涼拌茄子:長(zhǎng)茄子3條,鹽適量,橄欖油(或香油)、芙蓉少許。先將茄子洗凈蒸熟,再放入橄欖油、鹽、芙蓉涼拌。不可放大料、花椒等味較重的調(diào)味料,保持口味的清淡。最后一定要將茄汁喝掉。降脂,活血,通脈。常食茄子可降低腦血管栓塞的發(fā)生率。
9南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。南瓜炒牛肉片:南瓜200克,牛肉250克。牛肉切片,南瓜去皮,切片。兩瓣蒜切末,香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、干淀粉、小蘇打拌勻。用生抽、料酒、白醋、耗油和紅糖調(diào)成汁水,備用。鍋熱油,下肉片炒至變色,盛出。鍋再熱油,放入南瓜片,邊炒邊一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢加水,等到南瓜熟軟盛出。把小碗里的汁水倒入鍋里,燒開(kāi)以后,用鏟子翻著熬到比較黏稠的時(shí)候,倒入牛肉、南瓜片、蒜末,一起翻炒均勻,最后倒入香菜段,炒勻出鍋。
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